Réglementation, sécurité sanitaire des aliments

Lettres code de l'année 2025

Durée de Vie Microbiologique des aliments (DVM) : ce qui a changé au 29 avril 2024 !

Les fluides frigorigènes industriels : Nouvelle réglementation, recommandations

Pasteurisation des pâtes molles et conduite d'autoclave : le CTCPA forme Hutin (groupe Hochland)

BRCGS Packaging Material : la version 7 est disponible !

Lancement de produit : le CTCPA accompagne la biscuiterie LES PALETS DU SOLEIL

Diversification de son activité à la ferme : le CTCPA accompagne l'EARL KANDEL

Conception hygiénique des équipements en IAA : comment répondre aux exigences des référentiels Qualité ?

La formation BPCS USA en français en septembre !

Mise au point d’une gamme de plats préparés low FODMAP & fabrication de préséries : le CTCPA accompagne BellyCare

La DGAl rappelle les bonnes pratiques de fabrication de conserves par les commerces de détail

Lettres code de l'année 2024

[Colloque] Référentiels de sécurité des aliments et des emballages - Actualités et perspectives

La formation Better Process Control School (BPCS) désormais disponible en français !

Formation Expert EHEDG Conception Hygiénique 2024 : les inscriptions sont ouvertes !

[Webinaire] Décontamination athermique : la lumière pulsée, une technologie innovante pour sécuriser vos produits

Stagiaires de la formation "Conduire une activité de conserverie" : ils ont créé les BOCOQS

La version 6 de la norme FSSC 22000 est parue le 1er avril 2023 : quoi de neuf ?

Optimisation de recette d'une sauce huître 100 % française : le CTCPA accompagne Jeannot et ses bocaux

Notre accompagnement Novel Food : faites financer vos dossiers par BPI France !

[Webinaire] Nettoyage et désinfection : Comment évaluer la contamination environnementale de mon atelier ?

IFTPS : le CTCPA présente 10 ans de qualification des autoclaves air-vapeur

BRCGS Food v9 : les certifications ont commencé depuis le 1er février 2023 !

Le CTCPA obtient son agrément pour le projet d'UMT Actia QUALIVEG 3 « Conception intégrée des itinéraires de transformation des fruits et légumes »

Formez vos experts en conception hygiénique ! - Formation officielle de l'EHEDG à Nantes du 5 au 7 avril 2023

Innover avec la Lumière Pulsée, le CTCPA et Claranor s’associent pour accompagner les entreprises agroalimentaires

[Webinaire] Sécurité sanitaire des aliments et Food safety culture : les normes volontaires pour progresser

Anne-Gaëlle Mellouët à la présidence de la commission AFNOR V01C

Le CTCPA à l'Annual Meeting du IFTPS (Institute for Food Thermal Processing Specialists) en 2023 !

Lettres code de l'année 2023

Un guide pratique pour maîtriser les risques technologiques en industrie alimentaire

Ouvrir une conserverie artisanale : Sylviane Galéa, restauratrice témoigne !

Résultats de l'enquête qualité des blés biscuitiers 2022

Se former avant de passer son audit de certification BRCGS Packaging materials : le CTCPA accompagne MARKEM IMAJE Industries

2 min pour comprendre les "Hurdle" technologies et leurs intérêts pour vos produits alimentaires !

La version 9 du BRCGS Food : quelles nouveautés ?

[Journée portes ouvertes] Découvrez notre nouveau tunnel micro-ondes pour la pasteurisation de plats cuisinés !

La version 9 du BRCGS Food : 2 nouvelles formations CTCPA !

Conditionnement de boites et bocaux sous vide profond : avec le CTCPA réalisez 3 étapes R&D complémentaires et indépendantes ! 

L'information technique du projet SAFOOD est disponible !

N'attendez plus pour vous inscrire aux webinaires du RMT Actia Chlean !

[Webinaire] Découvrez la technologie de conditionnement de boites et bocaux sous vide profond ! Le 31 mai 2022 à 9h30

Webinaire - L’export de conserves de produits non-carnés vers les USA

Action solidaire : des soupes pour les étudiants en situation de précarité de l'IUT d'Amiens

Qualité des blés biscuitiers : le test biscuitier réalisé au CTCPA pour répondre aux exigences de la biscuiterie

Antigaspi : transformer des fruits et légumes invendus et invendables en recettes en conserves ! Les Retoqués se forment avec le CTCPA

Conditionnement de boîtes et bocaux grâce au vide poussé : le CTCPA propose des essais sur cette nouvelle technologie ! 

Ozone et agroalimentaire : rencontrez le CTCPA lors des Ozone Days !

Créer sa conserverie locale et durable avec le CTCPA : Terre et Fourchette témoigne

Contaminants sporulés thermophiles : amélioration de leur maitrise dans la production de conserves à base de poisson-crustacé : le projet SPOREFISH démarre

Le CTCPA participe à un essai inter-laboratoire sur des analyses de propolis

Innovation et nutrition : le CTCPA aux Journées Aliments & Santé

Challenge test : outil de vérification de l’impact de la suppression de conservateurs dans le cadre d’une démarche clean label

Formez vos experts en conception hygiénique ! - Formation officielle de l'EHEDG à Nantes du 5 au 7 avril 2022

Lettres codes de l'année 2022

La stabilité de la couleur dans les jus de fruits

Sécurité sanitaire des aliments et agents anti-microbiens : l'ouvrage est paru !

Optimisez ou validez votre nettoyage désinfection, grâce à nos méthodes en conception hygiénique, savoirs-faire en évaluation de ligne et bioindicateurs.

Corps étrangers : comment détecter l’invisible

Évaluation de la durabilité de la filière Indication Géographique Protégée « Canard à foie gras du Sud-Ouest »

Flux de contamination, comment mieux les appréhender ?

Production aseptique : Vérifiez la performance de vos lignes.

Découvrez le chauffage ohmique en vidéo !

Rediffusion webinaire : "La conception hygiénique des équipements et son impact environnemental"

Le CTCPA animateur du groupe de travail « veille des contaminants chimiques émergents » du RMT Al-chimie

Le CTCPA a présenté les résultats du projet SAFOOD lors du colloque internationnal de l'IAFP !

Conserves gastronomiques : Les Toques Concept crée ses recettes !

Le CTCPA vous accompagne sur la décontamination par stress oxydant !

Conduire une activité de conserverie : Thomas Lecoq, stagiaire au CTCPA

Analyse d'échantillons microalgues dans les laboratoires du CTCPA !

Microbiologie : le CTCPA reconnu par la DGAL !

Le CTCPA présente son outil de diagnostic de Food Safety Culture dans le numéro de février PROCESS ALIMENTAIRE !

Le CTCPA signe un accord de coopération scientifique et technologique avec UNILASALLE dans le domaine de la décontamination par stress oxydant

La première infographie #FOXfoodinabox sur l'unité mobile de traitement des jus de fruits est disponible !

Le laboratoire du CTCPA étudie la composition de la propolis et du miel !

Le projet ENJOY remporte le Trophée Force Awards 2020 !

Dynamo et Fog Protect : deux projets Qualiment acceptés !

Une approche innovante et intégrée pour de nouveaux produits à base de tomates - projet TOMHEALTH

Devenir artisan conserveur : le témoignage de Coupable French Tartinable

Révision des BREF Food Milk and Drink : le point du CTCPA

Ça bouge du côté de la durée de vie des aliments !

Conserves gastronomiques de truites bio : La truitelle témoigne

Microbiologie et agent pathogène : détection des salmonelles dans les matrices alimentaires

Retour sur le "segment meeting" du Projet FOX !

Contrôle métrologique des préemballés : projets de nouveaux décret et arrêté d’application modifiant la règlementation de 1978

Assurer la sécurité sanitaire de ses produits : Savor & Sens témoigne

Nouvelle présidence pour la commission AFNOR V01C « Sécurité des aliments - Hygiène et Management »

Fabrication de bocaux pasteurisés pour la RHF : Bocaux du Bistrot témoigne

Microbiologie et qualité nutritionnelle : 2 articles scientifiques publiés

Le CTCPA accentue ses recherches en microbiologie sur le groupe Thermoanaerobacterium

Durée de vie microbiologique des aliments : Le CTCPA est reconnu par la DGAL comme entité officielle

Mise au point de barèmes et agrément sanitaire : Ty bocal témoigne

Les avantages et inconvénients de la boîte de conserve métal plastique, substitut de la boîte métal

Transformation artisanale de produits en conserve : la CA bretonne fait appel au CTCPA pour former les producteurs

Sécuriser ses recettes des pains et moelleux BIO sans gluten : Terra Cérès témoigne

Contrôle métrologique des préemballés : maîtrisez vos poids tout en respectant la réglementation

LES LETTRES CODES POUR L'ANNÉE 2016

Alimentation infantile gastronomique : Comme des Papas régale !

Sertissage: outils et autocontrôles pour la maîtrise du risque microbiologique » article dans les Techniques de l’ingénieur

Technologie hautes pressions : bilan sur les opportunités inédites

Lutter contre les fraudes alimentaires : Daregal témoigne

Le CTCPA partenaire du Trophée de l'intelligence alimentaire

Aqrbot : traitement thermique faible appliqué au foie gras appertisé

Analyses microalgues : Microphyt témoigne sur l'amélioration de ses procédés

Validation dossier FDA et export de conserves aux Etats-Unis : Christian Potier témoigne

La métagénomique : une technique d'analyse innovante

MECADAPT : thèse pour mieux connaître la physiologie de la bactérie d'altération Moorella

Tests de stabilité de plats appertisés : le CTCPA accompagne Bocage Restauration

Stérilisation et conditionnement de conserves sous vide profond : Sodetech réalise des essais avec le CTCPA

les bactéries lactiques combinées aux hautes pressions : Projet ANR Blac HP

L'unité mixte technologique QUALIVEG se dote d'un thermorésistomètre

Sécurité sanitaire des aliments : l'expertise du CTCPA reconnue internationalement

Microbiologie appliquée au foie gras

Métrologie : un accompagnement sur mesure pour Aquitaine Spécialité

Les hautes pressions : une nouvelle technologie pour sécuriser des produits à base de foie de porc

POLOVD3 : l'huile d'olive pour lutter contre l'ostéoporose et la fonte musculaire

Certification ISO 22000 : préparation pour l'équipe METAROM

Guide protection contre les actes de malveillance : le CTCPA référencé par la DGAL

Comment conserver plus longtemps et éviter le gaspillage ? Le CTCPA sur E=M6.

Fabrication de conserves : des agriculteurs du Morbihan formés avec le CTCPA

Les substituts du sel des plats cuisinés

Optimisez vos barèmes de pasteurisation par une expertise microbiologique et technique

Acyvia : des analyses du cycle de vie pour diminuer l'impact environnemental de l'industrie alimentaire

Une thèse pour mieux maîtriser les bactéries sporulées d'altération, du champ au produit fini

Ultrasons : application pour le nettoyage et désinfection en conserverie

LES BACTÉRIES SPORULÉES THERMOPHILES RESPONSABLES DE NON-STABILITÉ À 55°C ET LEUR RÉSISTANCE AUX TRAITEMENTS THERMIQUES : RÉSULTAT D'UNE ÉTUDE DU CTCPA SUR DIX ANS

HAUTES PRESSIONS POUR OBTENIR DES PRODUITS À FAIBLE TENEUR EN SEL POLYPHOSPHATES

UNE EXPERTISE SCIENTIFIQUE DU LABORATOIRE MICROBIOLOGIE DU CTCPA : LES SPORES PSYCHROPHILES/PSYCHROTROPHES

Déterminer la durée de vie d'un aliment : le challenge-test, un outil indispensable

GBPH - Plats cuisinés et viandes en conserves appertisées (Rédaction CTCPA)

Piloter un autoclave : le logiciel Optibar + comme assistance

Détermination de la durée de vie des foies gras pasteurisés

LES HAUTES PRESSIONS AU CTCPA : BILAN 2009-2012 DE L'UNITÉ MIXTE UHP (UNITÉ HAUTES PRESSIONS)

Food Defense : retour et témoignage sur une formation mise en place au CTCPA

Modélisation des barèmes thermiques en stérilisateur à fonctionnement continu : le logiciel Continu'opt®

L'INRA PACA ET LE CTCPA IMPLIQUE DANS LE PROJET EUROPEEN OPTIFEL SUR LE DEVELOPPEMENT DE PRODUITS ADAPTES AUX SENIORS

La cartographie d'autoclave : quand effectuer une vérification ?

PASTEURISATION ASSISTEE PAR HAUTES PRESSIONS POUR STABILISER LE FOIE GRAS

CAHIER DES CHARGES : LA CONCEPTION HYGIENIQUE DOIT ETRE UNE EXIGENCE A PART ENTIERE

IMPACT DES PROCEDES INDUSTRIELS SUR LES QUALITES NUTRITIONNELLES DES PRODUITS TRANSFORMES

CONFORMITE DES EMBALLAGES EN CONTACT ALIMENTAIRE : UN ACCOMPAGNEMENT SUR MESURE

ETAT DES LIEUX DES PRATIQUES DE SERTISSAGE EN FRANCE

ACYDU : UN PROJET DE RECHERCHE SUR LA DURABILITE ENVIRONNEMENTALE SOCIALE ET TERRITORIALE DES PRODUITS ALIMENTAIRES TRANSFORMES

OPTIMISATION DU NETTOYAGE : UNE ACTION COLLECTIVE DANS LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES DE FRANCHE-COMPTE

DES SUBSTITUTS DU SEL POUR DES PLATS CUISINES

LE TRAITEMENT THERMIQUES A TEMPERATURE VARIABLE : UNE APPROCHE INNOVANTE POUR AMELIORER LA QUALITE DES PRODUITS APPERTISES

QUEL DEVENIR POUR LES FOLATES DES LEGUMES VERTS AU COURS DES PROCEDES ?

Diminuer son barème de traitement thermique en acidifiant son produit sans altérer la valeur

LA NOUVELLE REGLEMENTATION SUR L'INFORMATION DES CONSOMMATEURS SUR LES DENREES ALIMENTAIRES EN VIGUEUR DEPUIS LE 13 DECEMBRE DERNIER

LA PREVALENCE DE CLOSTRIDIUM BOTULINUM DANS LES MATIERES PREMIERES VEGETALES EST EXTREMEMENT FAIBLE

QUELLES VOIES DE VALORISATION POUR DES COPRODUITS D'OIGNONS ?

COMMENT LIMITER LE RISQUE DE ROSISSEMENT DES POIRES AU SIROP ?

CONCEPTION HYGIENIQUE : DES ENSEIGNANTS DU MINISTERE CHARGE DE L'AGRICULTURE FORMES PAR LE RMT CHLEAN

MATERIAUX D'USINE AU CONTACT ALIMENTAIRE : COMMENT PRENDRE EN COMPTE CE RISQUE CHIMIQUE ?

ACTION COLLECTIVE "EFFICACITE DES OPERATIONS DE NETTOYAGE ET DESINFECTION"

Quelles bactéries responsables de l'altération des conserves ? Du champ au produit fini

QUALITE NUTRITIONNELLE DES PRODUITS : LES PRODUITS MEDITERRANEENS FONT L'OBJET D'UN PROGRAMME INNOVANT D'AMELIORATION

NOUVELLE UMT CTCPA / INRA SUR LA QUALITE DES PRODUITS VEGETAUX TRANSFORMES AGREEE PAR LE MINISTERE

VIELLISSEMENT ACCELERE DES PRODUITS APPERTISES EN EMBALLAGE PLASTIQUE

DES CAPTEURS EMBARQUES DE ROTATION POUR CONNAITRE LES MOUVEMENTS D'UNE BOITE DE CONSERVE EN STERILISATEUR CONTINU

AVIS FAVORABLE POUR LE TRAITEMENT PAR HAUTE PRESSION DES MAGRETS DE CANARD SECHES OU SECHES/FUMES

Validation des barèmes de traitement thermique

L'HUILE D'OLIVE : UNE PROTECTION CONTRE LA PERTE DE MOBILITE ?

QUALITE : REDUCTION DES CONSOMMATIONS D'EAU

QUALITE : PREVENTION ET GESTION DE CRISE

QUALITE : BILAN CARBONE - METHODE ADEME

MICROBIOLOGIE DES MATIERES PREMIERES : DE NOUVELLES PISTES POUR MAITRISER LES GERMES THERMOPHILES

DEMARCHE COLLECTIVE DES PRODUCTEURS DE FOIE GRAS DU GERS SUR LA TRAÇABILITE

CONSOMMATION D'EAU : PROGRAMME COLLECTIF LANCE EN PICARDIE POUR LES TPE ET PME AGROALIMENTAIRES

AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL

NUTRITION : BILAN DU SYMPOSIUM EUROMEDITERRANEEN FRUIT AND VEG PROCESSING

LES POMMES DE TERRE AU FOUR A MICROONDES : BIEN CUITES ET SANS RISQUE

FDA : LE CTCPA ACCOMPAGNE LES ENTREPRISES QUI SERONT CONTROLEES PAR LES INSPECTEURS DE LA FDA

AMELIORATION DE LA DUREE DE CONSERVATION D'UN BISCUIT SABLE ARTISANAL

COUPLER APPERTISATION THERMIQUE ET HAUTES PRESSIONS REDUIT L'IMPACT DU TRAITEMENT SUR LA QUALITE DES PLATS CUISINES

CONCEPTION HYGIENIQUE EN AGROALIMENTAIRE : RECHERCHE SUR DES PROTOCOLES ET DIFFUSION D'INFORMATIONS TECHNIQUES AU BILAN 2010 DU RMT CHLEAN

NUTRITION : LE CTCPA LANCE UNE THESE SUR L'IMPACT NUTRITIONNEL DES PROCEDES

INNOVATION PROCESS POUR LA QUALITE NUTRITIONNELLE : PROJET TEMPANTIOX ANR

ACTION COLLECTIVE "CONCEPTION HYGIENIQUE ET NETTOYAGE INDUSTRIEL" EN PAYS DE LOIRE

TRAITEMENT ET VALORISATION DES SOUS-PRODUITS ALIMENTAIRES

LE RMT CHLEAN (CONCEPTION HYGIENIQUE ET NETTOYABILITE DES EQUIPEMENTS)

Chauffage ohmique : le mélangeur dynamique réduit les différences des temps en séjour de colonne verticale

Traitement thermique en cosmétique : Innovabio trouve une expertise au CTCPA

Sécurité des aliments : motivez vos équipes ! Dispositif MESSA

Optimisation des barèmes : l'outil Steri'opt développé par le CTCPA

DLUO : PARUTION D'UN GUIDE POUR LES PRODUITS EN EMBALLAGES SOUPLES

PASTEURISATION MICRO-ONDES : LES TRAVAUX EN COURS AU CTCPA ENCOURAGEANTS

HAUTES PRESSIONS : DEBUT D'UNE THESE AU CTCPA DE NANTES

Spore TraQ, un outil de diagnostic bactérien dédié aux produits alimentaires traités par la chaleur

Céréales : le CTCPA participe à la maîtrise des composés néoformes indésirables (CNI)

Guide barème traitement thermique pour la charcuterie

Un article du CTCPA classé par le journal of Agriculture and Food Chemistry

Règlementation Reach : implications pour les IAA

Barèmes de stérilisation : l'agitation Shaka préserve les aliments et diminue les temps de traitement

Validation des barèmes : information des services vétérinaires

Pasteurisation par micro-ondes de plats cuisiné à base de produits de la mer

Optimiser son barème de traitement thermique à l'aide du CTCPA

Chauffage ohmique : une préparation de fraises avec morceaux passe haut-la-main le test de dégustation

Partenariat CTCPA/SAIREM : les micro-ondes au bout du tunnel

Qualification des installations et validation des procédés alimentaires