Conservation de la qualité produit et sécurité alimentaire
Le CTCPA a présenté les résultats du projet SAFOOD lors du colloque internationnal de l’IAFP !
29
Avr
Publié le : 29/04/2021
Depuis 2005, le symposium européen de l’International Association for Food Protection façonne l’avenir de la sécurité alimentaire en offrant un forum d’échange d’idées entre différentes organismes agroalimentaires européens travaillant dans l’industrie, le gouvernement et le milieu universitaire.
Pour l’édition 2021, 1ère version digitale vu le contexte sanitaire, le CTCPA a organisé la session « Clostridium Botulinum : re-emerging risk ? ». Emmanuelle Boix, thésarde en microbiologie au CTCPA a présenté ses résultats sur la probabilité de croissance des spores de Clostridium sporogenes suite à un traitement thermique de faible intensité en fonction du pH et de l’Aw (compris entre 4,5 et 5 et 5 à 11% de sel). Ses résultats s’inscrivent dans le projet de recherche collectif SAFOOD.
Cette thèse est dirigée par Dr. Louis COROLLER (LUBEM), Dr. Olivier COUVERT (LUBEM) et Dr. Stéphane ANDRE (CTCPA).
Merci à France Olive, Carnot Qualiment et l’ANRT pour leur co-financement !
En savoir plus sur nos modes d’action ici !
Pour l’édition 2021, 1ère version digitale vu le contexte sanitaire, le CTCPA a organisé la session « Clostridium Botulinum : re-emerging risk ? ». Emmanuelle Boix, thésarde en microbiologie au CTCPA a présenté ses résultats sur la probabilité de croissance des spores de Clostridium sporogenes suite à un traitement thermique de faible intensité en fonction du pH et de l’Aw (compris entre 4,5 et 5 et 5 à 11% de sel). Ses résultats s’inscrivent dans le projet de recherche collectif SAFOOD.
Cette thèse est dirigée par Dr. Louis COROLLER (LUBEM), Dr. Olivier COUVERT (LUBEM) et Dr. Stéphane ANDRE (CTCPA).
Merci à France Olive, Carnot Qualiment et l’ANRT pour leur co-financement !
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