Témoignages clients
Stagiaires de la formation « Conduire une activité de conserverie » : ils ont créé les BOCOQS
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Avr
Publié le : 26/04/2023
En 2021, Pierick Jacquey et Paul Bedin ont suivi la formation certifiante « Conduire une activité de conserverie » au CTCPA d’Avignon. Depuis, ils ont créé leur conserverie LES BOCOQS. Retour sur leur parcours avec Paul BEDIN, cofondateur.
Comment est née l’idée de créer une conserverie ?
Pierick et moi sommes chef cuisinier et chef pâtissier de métier. Nous travaillions ensemble dans un Hôtel 4*** de la côte landaise. Malheureusement, avec la Covid, nous avons été licenciés. Nous avons donc commencé à fabriquer des conserves sur notre temps libre pour nous occuper. Et puis un jour, l’idée est née ! Pourquoi ne pas lancer notre propre conserverie ?
Pourquoi avoir suivi la formation « Conduire une activité de conserverie » auprès du CTCPA ?
Quelques jours après cette idée, nous avons recherché les formations certifiantes sur internet et nous sommes tombés sur le CTCPA, le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles. Nous avons vu que vous proposiez une formation cycle métier certifiante (« Conduire une activité de conserverie ») qui fait ses preuves depuis quelques années donc nous nous sommes inscrits grâce à notre compte formation.
Qu’avez-vous pensé de la formation ?
La formation nous a confortés dans l’idée de poursuivre notre projet de conserverie ! Durant cette semaine, nous avons appris énormément de choses sur le domaine de la conserve. Nous sommes repartis avec toutes les réponses aux questions qu’on se posait. Les formateurs nous ont notamment aiguillés sur des prestataires. La formation nous a clairement permis de nous lancer !
Où en êtes-vous aujourd’hui ?
Quelques mois après la formation, nous avons créé notre conserverie Les Bocoqs. Vivants dans un vivier agricole très riche, regorgeant de produits d’exception, nous avons souhaité allier notre savoir-faire aux produits des agriculteurs locaux. Notre objectif est de créer une économie circulaire.
Actuellement nous proposons une gamme charcutière (pâtés et rillettes à base de poulets fermiers des Landes ou de porcs IGP Sud-Ouest).
Prochainement, nous sortirons deux confitures : fraises au citron et une confiture de carottes à l’orange.
Nos produits sont vendus en épiceries fines, à des comités d’entreprises, en direct sur les marchés et via notre boutique en ligne.
Quels sont vos objectifs de développement ?
Au niveau de notre offre, nous allons travailler sur une gamme de plats cuisinés. Nous aimerions également développer un service traiteur.
Au niveau agrandissement, actuellement nous louons un espace à une conserverie. Durant les mois qui viennent, nous allons commencer la construction de notre propre conserverie composée d’un laboratoire, d’un showroom et d’une boutique.
Où peut-on retrouver prochainement ?
Nous serons présents sur le salon MADE IN FRANCE du 9 au 12 novembre 2023 à Paris – Porte de Versailles.
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CONTACT LES BOCOQS :
CONTACT CTCPA :
- Formation : contact.formation@ctcpa.org
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