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Action solidaire : des soupes pour les étudiants en situation de précarité de l’IUT d’Amiens

31

Mar

Action solidaire : des soupes pour les étudiants en situation de précarité de l’IUT d’Amiens

Publié le : 31/03/2022

[ Action solidaire ] Afin de venir en aide à l’épicerie solidaire, AGORAé, de l’Université Picardie Jules Verne, cinq étudiants de la licence professionnelle « Produits alimentaires, parcours Commercialisation et Communication des Aliments à Allégation », du département Génie Biologique, de l’IUT d’Amiens, ont monté le projet Soli’soup. Grâce à l’aide de plusieurs partenaires dont le CTCPA, qui est hébergé dans les locaux de l’université Picardie Jules Verne, les étudiants ont produit 50 litres de soupes qu’ils ont déposé à l’épicerie solidaire. Une belle initiative !


Afin de diversifier les offres de produits distribués par l’épicerie AGORAé à ces bénéficiaires, cinq étudiants de l’IUT de la licence professionnelle du département Génie Biologie, de l’IUT d’Amiens ont monté le projet d’action solidaire Soli’soup. Leur objectif ? Offrir à l’épicerie AGORAé, 50 litres de soupe ; butternut / lait de coco.

Après avoir formulé leur recette avec l’aide d’un des intervenants de la licence, qui est également chef cuisinier au lycée hôtelier Saint Martin à Amiens, les étudiants se sont rapprochés dans un premier temps de la DGCCRF de la Somme et sur leurs conseils, ils ont sollicité le CTCPA d’Amiens pour assurer les tests de stabilité et de durabilités des produits fabriqués. Alexandre DUPUIS, directeur du CTCPA d’Amiens a directement accepté d’aider les étudiants dans leur action solidaire.

Le CTCPA est venu en aide aux étudiants sur : la mise au point d’un barème de stérilisation adapté à leur recette, la réalisation d’analyses microbiologiques (tests de stabilité) pour garantir la sécurité sanitaire et la production de leurs bouteilles de soupe.

Marie HEBERT, chef de projet au CTCPA a accompagné les étudiants sur la mise au point de la recette à échelle industrielle. Ensemble, ils ont étudié le barème de stérilisation, la faisabilité technique, les viscosités… Le 14 mars, les étudiants ont vu leur produit naître :

Action solidaire    Action de solidarité    Mise en bouteille    Conditionnement des soupes     Mise en rayon des soupes

Les étudiants ont ensuite fait don des bouteilles de soupe à l’épicerie solidaire AGORAé de l’IUT. Les soupes ont été distribuées le samedi 26 mars. Elles seront distribuées au fur et à mesure. Les adhérents de l’épicerie pourront venir quand ils le veulent pour récupérer leur bouteille.

__

Contact Soli’soup : Emma CASTELOT – ema.castelot@gmail.com
Contact chef de projet  : Marie HEBERT – mhebert@ctcpa.org
Contact CTCPA Amiens : amiens@ctcpa.org
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