Le projet ENJOY a été lancé en 2017. Il est porté par le Groupe Soufflet, l’Université de Picardie Jules-Verne (UPJV) et le CTCPA, soutenu par le Programme des Investissements d’Avenir – France Agrimer , et co-labellisé par les pôles IAR et Terralia.



Dans l’industrie des jus de fruits, des solutions enzymatiques de type pectinases sont couramment utilisées pour augmenter les rendements et les productivités des procédés. Néanmoins l’efficacité des enzymes commercialement disponibles trouve des limites face à certaines problématiques techniques.

Le projet ENJOY (new ENzymes for Juice Optimal Yield) a l’objectif d’optimiser la production de nouveaux cocktails enzymatiques pour améliorer le rendement lors de la fabrication des jus de fruits. L’enjeu est d’améliorer la dégradation de la pectine des fruits, qui entrave les étapes de clarification et de filtration après pressage, et diminue la performance des procédés mis en œuvre.

Les sessions de tests à échelle pilote ont été effectuées dans la halle pilote du CTCPA. L’objectif était de calibrer le protocole technique pouvant être appliqué en halle technologique, et de tester l’efficacité envers la dégradation des résidus de filtration. Suite à la sélection de solutions enzymatiques pertinentes testées à l’échelle pilote, le CTCPA a évalué et validé les performances des solutions enzymatiques aux côtés des autres partenaires du projet.

Cette collaboration a abouti sur un nouveau cocktail d’enzymes dont les essais de production à l’échelle industrielle sont programmés pour janvier 2021. La performance de ce nouveau cocktail sera validée par une dernière série d’essais pilotes au CTCPA, courant 2021.

A l’occasion de l’édition 2020 des Force Awards Hauts-de-France – dispositif encourageant les partenariats entre la recherche académique et les entreprises – le projet ENJOY a remporté deux prix : le prix du jury Force Partners et le prix du public. Ces récompenses viennent couronner le travail engagé sur ce projet, la complémentarité des partenaires, et le dynamisme de chacun pour mener à bien les travaux de recherche, aboutissant à horizon fin 2021 à une solution technologique permettant d’améliorer les rendements de production des jus de fruits.

Bravo à tous !

 

 Article dans ECHOSCIENCES HAUTS-DE-FRANCE : Le projet ENJOY triomphe aux Trophées Force Awards 2020 ! | ECHOSCIENCES – Hauts-de-France (echosciences-hauts-de-france.fr)

 Contact : Clémence Millet, CTCPA Amiens, amiens@ctcpa.org

 

 

Projet labellisé par les Pôles de Compétitivité IAR et Terralia.
Projet sélectionné dans le cadre de l’Appel à Projets P3A (Projets agricoles et agroalimentaires d’avenir) volet PS2A – Projets structurants des filières agricoles et agroalimentaires – géré par FranceAgriMer