Conservation de la qualité produit et sécurité alimentaire
GBPH – Plats cuisinés et viandes en conserves appertisées (Rédaction CTCPA)
26
Avr
Publié le : 26/04/2013
Parution officielle du GBPH Plats cuisinés et viandes en conserves appertisées rédigé par le CTCPA
Le CTCPA a participé à l’élaboration du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène(GBPH) Plats cuisinés et viandes en conserves appertisées. Publié à la Documentation Française, ce guide entre dans le cadre de la mission du CTCPA de soutien aux fabricants de conserves et de produits déshydratés.
Publié dans sa version officielle à la Documentation Française début 2013, le Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène Plats cuisinés et viande en conserves appertisées s’applique aux établissements qui fabriquent ou entreposent des viandes en conserves appertisées et/ou des plats cuisinés appertisés constitués d’un assemblage de denrées d’origines animale et végétale.
L’élaboration de ce GBPH, en collaboration étroite avec les industriels du secteur, entre dans le cadre des missions d’intérêt général du CTCPA. Connaissant les enjeux et les contraintes techniques auxquels les professionnels sont soumis, le Centre a toute la légitimité pour représenter les fabricants de conserves et de produits déshydratés et ainsi veiller au mieux au caractère applicable des décisions prises à ce niveau. C’est aussi un moyen pour anticiper au mieux les futures évolutions, en particulier réglementaires, auxquelles seront soumises les entreprises des secteurs concernés.
La démarche qui a présidé à l’élaboration de ce guide est fondée sur les principes de l’HACCP. Destiné à aider les entreprises à assurer la maîtrise de la sécurité des aliments, il est aussi rédigé pour les entreprises qui souhaitent mettre en place, dans le cadre d’une démarche volontaire, un système de management de la sécurité des aliments conforme à la norme ISO 22000-2005, éventuellement lui-même intégré dans un système de management de la qualité ISO 9001-2000 dans le cadre de l’approche processus, afin de leur faciliter la mise en place d’un tel système.
Contact : Guy Montlahuc – ctcpa@ctcpa.org
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En savoir plus sur :
La mission d’intérêt général du CTCPA
Etre ressortissant
Formations agroalimentaire
Le CTCPA a participé à l’élaboration du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène(GBPH) Plats cuisinés et viandes en conserves appertisées. Publié à la Documentation Française, ce guide entre dans le cadre de la mission du CTCPA de soutien aux fabricants de conserves et de produits déshydratés.
Publié dans sa version officielle à la Documentation Française début 2013, le Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène Plats cuisinés et viande en conserves appertisées s’applique aux établissements qui fabriquent ou entreposent des viandes en conserves appertisées et/ou des plats cuisinés appertisés constitués d’un assemblage de denrées d’origines animale et végétale.
L’élaboration de ce GBPH, en collaboration étroite avec les industriels du secteur, entre dans le cadre des missions d’intérêt général du CTCPA. Connaissant les enjeux et les contraintes techniques auxquels les professionnels sont soumis, le Centre a toute la légitimité pour représenter les fabricants de conserves et de produits déshydratés et ainsi veiller au mieux au caractère applicable des décisions prises à ce niveau. C’est aussi un moyen pour anticiper au mieux les futures évolutions, en particulier réglementaires, auxquelles seront soumises les entreprises des secteurs concernés.
La démarche qui a présidé à l’élaboration de ce guide est fondée sur les principes de l’HACCP. Destiné à aider les entreprises à assurer la maîtrise de la sécurité des aliments, il est aussi rédigé pour les entreprises qui souhaitent mettre en place, dans le cadre d’une démarche volontaire, un système de management de la sécurité des aliments conforme à la norme ISO 22000-2005, éventuellement lui-même intégré dans un système de management de la qualité ISO 9001-2000 dans le cadre de l’approche processus, afin de leur faciliter la mise en place d’un tel système.
Contact : Guy Montlahuc – ctcpa@ctcpa.org___________________________________________________________________________________________________________
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