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Antigaspi : transformer des fruits et légumes invendus et invendables en recettes en conserves ! Les Retoqués se forment avec le CTCPA

22

Mar

Antigaspi : transformer des fruits et légumes invendus et invendables en recettes en conserves ! Les Retoqués se forment avec le CTCPA

Publié le : 22/03/2022

[ Antigaspi ] Il y a quelques semaines, le CTCPA a accueilli Les Retoqués – Conserverie de Strasbourg pour une formation à la conduite d’autoclave et aux principes de conservation.

Durant deux journées, les stagiaires ont été formées par Alexandre DUPUIS (Directeur CTCPA Amiens – Région Nord-Est & Île-de-France) et Xavier DEVIS (Chef de projet technologie) aux fondamentaux de la qualité en agroalimentaire, à la microbiologie, aux rôles du traitement thermique et aux différents types de matériels de stérilisation. Également au programme pour nos stagiaires : la réglementation en matière d’étiquetage et les règles de sécurité en matière de production.

Qu’en ont pensé Les Retoqués ?

« Avoir pu bénéficier d’une formation du CTCPA répondant à nos besoins nous a rassuré sur la poursuite de notre activité de conserverie antigaspi. Nos formateurs ont été à l’écoute de nos nombreuses questions et nous avons pu apprendre de nos premières expériences terrains. »

L'équipe Les Retoqués Les Retoqués en cuisine

Qui sont Les Retoqués – Conserverie de Strasbourg ?
Les Retoqués est une association portée par une équipe enthousiaste et définitivement très gourmande, voulant lutter localement contre le gaspillage alimentaire.

L’objectif est double : créer un territoire zéro gaspi et mettre en relation les producteurs locaux et les consommateurs.

Pour cela, l’association articule ses activités autour de deux champs d’interventions :
– La transformation de fruits et légumes invendus et invendables des producteurs locaux biologiques, en de succulentes recettes. Mises en bocaux, elles sont vendues localement en circuit court.
– La création et l’animation d’ateliers de sensibilisation ou de cours de cuisine à destination d’un public varié.

Au CTCPA, nous sommes fiers d’accompagner de beaux projets à impacts positifs pour le futur.

CONTACT : LES RETOQUES
Site internet : Une conserverie et la volonté de sauver le monde, un légume à la fois – Les retoqués (les-retoques.fr)
LinkedIn : Les Retoqués – Conserverie de Strasbourg
Instagram :Les Retoqués – Conserverie (@lesretoquesconserverie)
Facebook : Les Retoqués – Conserverie de Strasbourg

CONTACT : CTCPA
Alexandre DUPUIS – adupuis@ctcpa.org
Xavier DEVIS – xdevis@ctcpa.org
CTCPA Amiens – amiens@ctcpa.org

Consultez le catalogue de formations du CTCPA.
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