Conservation de la qualité produit et sécurité alimentaire

Flux de contamination, comment mieux les appréhender ?

21

Sep

Flux de contamination, comment mieux les appréhender  ?

Publié le : 21/09/2021

Gestion de vos flux de contamination, nos experts interviennent sur l’ensemble de la ligne de l’entrée des matières premières jusqu’à l’analyse des produits finis en passant par le nettoyage, la conception du matériel ou le plan de contrôle.

SPORES ET CONSERVERIES :

Nos experts utilisent la technique SporeTraQ™ (outil de diagnostic bactérien développé par le CTCPA) pour détecter les espèces altérantes majoritaires dans les conserves altérées (Moorella, Geobacillus, Bacillus, Thermoanaerobacterium, Thermoanaerobacter…)
Vous obtenez une information qualitative en plus de l’information quantitative apporté par les dénombrements des spores.

LISTERIA MONOCYTOGENES :

Nos experts utilisent la technique de typage des souches pour aider l’identification des flux de contamination entre les points de prélèvements et le produit fini.
Vous obtenez une information qualitative en plus de l’information quantitative apportée par l’occurrence des recherches positives. (technologie utilisée : Pulsed Field Gel Electrophoresis).

Le + du CTCPA :

70 ans d’expertise et de recherche sur la maîtrise du risque micro-biologique
Méthodes permettant une meilleure caractérisation des souches présentes et spécifiques aux problématiques du frais, ultra-frais ou surgelé !

Votre contact privilégié :
Dr Stéphane ANDRÉ
Unité EMaiRIT’S (Expertise dans la Maîtrise du Risque Industriel en Thermorésistants Sporulés)
sandre@ctcpa.org
☎ 04 90 84 32 00

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