Définition et mise au point du procédé de production
Grâce aux compétences pointues de nos équipes et à un parc matériel au plus haut de l’innovation, nous vous accompagnons dans la création et l’optimisation de vos procédés de production. Essais pilotes dans nos halles technologiques, études de faisabilité, tests de technologies innovantes : nous vous aidons à trouver les meilleures techniques et procédés adaptés à votre entreprise et à votre projet.
Essais Pilotes, comparaison de technologies, études de faisabilité technique
Venez réaliser vos essais dans nos halles agroalimentaires afin de définir votre process optimal du point de vue technique et économique.
Nous vous proposons :
- Essai pilote sur une technologie
- Essais comparatifs de plusieurs technologies
- Caractérisation des produits (couleur, texture, microbiologie, micronutriments…).
Vous pourrez tester des technologies de préparation (cuisson, extraction de purée ou de jus, concentration…), de conditionnement (aseptique ou classique, en barquette, sachet, doypack…) et de conservation (à froid, à chaud, physiques, chimiques, combinaisons et hurdles…).
Notre matériel permet de reproduire la grande majorité des process de fabrication de l’industrie alimentaire (hors technologie fromagère et fermentation alcoolique), y compris en aseptique.
Tests de technologies innovantes
Venez tester dans nos halles ou dans celles de nos partenaires les différents procédés de production de demain pour produits secs ou humides, pompables ou non.
Nos matériels :
- chauffage ohmique (visionnez notre vidéo sur cette technologie)
- hautes pressions
- pasteurisation micro ondes
- décontamination à froid ou à faible température par Ozone gazeux ou liquide) ou vapeur de peroxyde d’hydrogène
- décontamination par stress oxydant en voie liquide (APA, H2O2, Cl2, …)
- lumière pulsée
- Hurdles et combinaisons de technologies
Évaluation de l’efficacité de décontamination
Vous avez conçu une technologie innovante ou souhaitez en tester une existante ?
Installez votre matériel dans nos halles et faites réaliser une évaluation factuelle de l’impact de cette technologie et de l’atteinte de vos objectifs.
Notre équipe microbiologie réalise également des challenge-tests process.
Nous pouvons aussi, si vous le souhaitez, réaliser ces évaluations directement sur vos lignes. Chaque évaluation est formalisée par un rapport du CTCPA.
Conduite de fours : audit, cartographie, formation..
Vous êtes une biscuiterie / pâtisserie industrielle ou vous avez un process utilisant un four tunnel ? Vous cherchez à mieux comprendre le fonctionnement de votre four, améliorer vos produits finis ? Vous venez d’acquérir un nouveau four ou vous intégrez de nouveaux collaborateurs ?
Le CTCPA vous accompagne :
1) Audit de ligne suite irrégularité de production sur produits finis (coloration, épaisseur, humidité,..) Les objectifs sont :
- Comprendre les effets de modification d’un réglage du four (exemple : écart de température entre les zones, % d’extraction de l’air,…) sur l’atmosphère du four (T°C et humidité)
- Tester et valider des hypothèses à l’aide d’une cartographie du four pour comprendre les facteurs critiques du process qui vont jouer sur la qualité du produit
- Capitaliser et formaliser des bonnes pratiques de conduite de fours (en fonction des situations rencontrées)
2) Réception d’un nouveau four ou intégration de nouveaux collaborateurs :
- Formation des équipes pour comprendre et maîtriser le pilotage d’un four (partie théorique et pratique sur 2 jours)
- Cartographie du four