NOS FORMATIONS PRODUCTION AGROALIMENTAIRE
Fabriquer des aliments nécessite les compétences et le savoir-faire de chacun, associés au meilleur de la technologie. Cela nécessite également le respect strict des règles d’hygiène, de qualité, de sécurité. Pétrir, cuire, découper, mettre en barquette, préparer, régler, contrôler, diagnostiquer, coordonner, nettoyer, animer une équipe, piloter, organiser, gérer, … sont des actions qui, réalisées en équipe, permettent la fabrication et le conditionnement des produits ainsi que le développement de la performance individuelle et collective. Consultez notre catalogue de formations !
Quelles formations en production et pour qui?
Nous vous proposons des formations dédiées à la production en :
- Transformation des produits
- Traitements thermiques et athermiques
- Emballages et conditionnements.
Les spécialités enseignées sont vastes :
- Produits frais, pasteurisés, stérilisés, secs, surgelés…
- Fruits-légumes, viandes, plats cuisinés, Charcuterie-Salaison, biscuiterie-pâtisserie, produits de la mer, boissons.
- Ingrédients, confitures, sauces, soupes, foies gras, Équipements,
- Procédés, Ingénierie, Emballages, matériaux au contact et conditionnements.
Nos formations s’adressent à tous : débutants, techniciens, ingénieurs et encadrants.
Notre offre de formations évolue chaque année en fonction de l’actualité agroalimentaire mais aussi de l’évolution de la réglementation, des développements techniques et de la recherche.
Nous prenons également en compte les retours de nos stagiaires pour faire évoluer nos formations, toujours dans un souci d’amélioration continue.
Comment se déroulent les formations production agroalimentaire?
Toutes les formations proposées en inter-entreprise sont réalisables en intra-entreprise. Certaines de ces formations sont certifiantes.
Nos formations sont dispensées sur l’ensemble de nos sites, partout en France : Paris, Nantes, Amiens, Auch, Avignon, Mont-de-Marsan, Montpellier, Bourg-en-Bresse… et également à distance !
Des formations financées
par OCAPIAT
Certaines de nos formation peuvent être labelisées et financées via des dispositifs OCAPIAT. C’est le cas de stages Catalogue TPE/PME OCAPIAT, consultez notre catalogue de formations. Les inscriptions et les programmes complets sont accessibles via la plateforme webcatalogue.
formation en relation
25
Juin25
JuinFormation – Optimiser la gestion de la ressource en eau : du diagnostic au plan d’actions
1 jour
Formation 100% financée pour les TPE/PME <50 personnes éligibles OCAPIAT. Formation proposée par le CTCPA sur la gestion de l'eau avec pour objectif de connaître l'utilisation et la réutilisation de l'eau et la maîtrise de différents paramètres.
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Mar28
MarFormation – Transformation des fruits en jus ou en nectar
2 jours
Formez-vous à la transformation des fruits en jus ou nectar au CTCPA ! Procédés de fabrication, ingrédients et fonctionnalité, réglementation...
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Nov08
NovFormation – Formulation et fabrication des soupes chaudes ou froides (Auch)
2 jours
Réglementation, formulation, fabrication, contrôles... vous saurez tout de l'univers des soupes chaudes ou froides !
Lire la suite08
Jan11
JanFormation – Développer la pasteurisation pour diversifier votre activité
4 jours
Comment réussir allonger la durée de vie de vos plats cuisinés en toute sécurité soit pour votre usage interne et/ou pour les proposer à emporter à vos clients ? Formez-vous à la pasteurisation de vos produits avec le CTCPA !
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Sep09
DécFormation BPCS – Better Process Control School (en français)
78 jours
La formation Better Process Control School en français suivre de manière FLEXIBLE en blended learning.
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Mai15
MaiFormation – Mise au point des barèmes de traitement thermique en discontinu (Beauvais)
2 jours
Formation barèmes des traitements thermiques en discontinu proposé par le CTCPA (Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles)
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Mar27
MarFormation – Conduire un autoclave dans le secteur alimentaire (NANTES)
2 jours
Le CTCPA, expert de la conservation des aliments, vous propose une formation complète sur la conduite d'autoclave agroalimentaire.
Lire la suite01
Jan31
DécFormation – Formulation et production de biscuits et gâteaux
366 jours
Formation sur les techniques et la formulation en biscuiterie et pâtisserie : Connaître les principales matières premières et leurs rôles dans le produit fini est un objectif majeur de la “formulation biscuiterie et pâtisserie ». Nos formateurs vous permettront également de connaître les différents processus de fabrication, ainsi qu’une connaissance approfondie de la cuisson. Découvrir notre […]
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Sep11
SepFormation – Formulation et fabrication des soupes chaudes ou froides (Beauvais)
2 jours
Réglementation, formulation, fabrication, contrôles... vous saurez tout de l'univers des soupes chaudes ou froides !
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Juin01
AoûtFormation – Agir sur le gaspillage alimentaire en industries agroalimentaires
50 jours
Le CTCPA vous invite à rejoindre la formation Agir sur le gaspillage alimentaire en industries agroalimentaires ! La lutte contre le gaspillage alimentaire à tous les maillons de la chaine est un levier important pour la transition vers un système alimentaire plus durable. La loi anti-gaspillage pour une économie circulaire (AGEC) fixe comme objectifs nationaux […]
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Mar26
MarFormation – Formulation et appertisation des plats cuisinés (Auch)
2 jours
Rejoignez la formation Formulation et préparation des plats cuisinés appertisés au CTCPA à Auch. De la sélection des produits et ingrédients, jusqu’à la conservation et les DLC, cette formation complète vous permettra d’être capable de “formuler” un plat cuisiné appertisé. Découvrez d’une part la propriété fonctionnelle des ingrédients, les étapes de transformation des produits, les […]
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Mar21
MarFormation – Valoriser les protéines végétales pour se régaler de l’apéritif au dessert (Dijon)
3 jours
Le CTCPA et SAYENS s'associent pour vous proposer une formation exclusive : valoriser les protéines végétales de l'apéritif au dessert !
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Juin06
JuinFormation en ligne – Eco-concevoir vos produits alimentaires et emballages par la méthode de l’Analyse de Cycle de Vie
1 jour
Avec cette formation analyse cycle de vie (ACV), apprenez a maîtriser cette méthode et comment l'appliquer avec des cas concrets.
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Juin26
JuinFormation – Lactofermentation : les points clés de la fabrication de légumes fermentés (Dijon, Beauvais, Avignon)
2 jours
Le CTCPA vous propose une formation à la fermentation des produits végétaux ! N'attendez plus pour vous inscrire
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Juin04
JuinFormation – Initiation à la démarche RSE
1 jour
Structurer son entreprise avec la RSE? Grâce à notre formation complète, apprenez comment mettre en place cette démarche et ses enjeux.
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Mar14
MarFormation – Conduire un autoclave dans le secteur alimentaire (BEAUVAIS)
2 jours
Le CTCPA, expert de la conservation des aliments, vous propose une formation complète sur la conduite d'autoclave agroalimentaire.
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Mai21
JuinBlended learning – Loi AGEC/Décret 3R : Réduisez l’impact environnemental de vos emballages
22 jours
Le CTCPA vous propose une formation sur la réduction de l’impact environnemental des emballages. Pour aller plus loin : Nous vous proposons un diagnostic et un plan d’actions emballages défini autour des objectifs 3R de réduction, de réemploi et recyclage. Notre pôle emballage situé à Bourg-en-Bresse réalise un premier état des lieux en proposant une […]
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Jan31
DécFormation – Traitement par l’Ozone (Beauvais)
366 jours
Formation sur le traitement par l'ozone : principes, applications, règlementations et perspectives est proposé par le CTCPA
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Avr17
AvrFormation – Maîtrise de la surgélation (Nantes)
2 jours
Avec le CTCPA de Nantes, découvrez la formation à la maîtrise de la surgélation afin de connaître les bonnes pratiques pour assurer une qualité optimale de vos produits. Vous aurez l’occasion, durant cette formation d’apprendre quelles sont les caractéristiques d’un produit surgelé et la règlementation sans boulier les bonnes pratiques de surgélation. Découvrir nos autres […]
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Fév13
FévFormation – Traitement par hautes pressions
1 jour
Formation sur le traitement par hautes pression : principes, applications, règlementations et perspectives proposé par le CTCPA
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Avr24
AvrFormation – La mise au point des barèmes de traitements thermiques de produits vracs en continu
2 jours
Formation barèmes de traitements thermiques en continu proposé par le CTCPA (Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles).
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Oct17
OctFormation – Mise au point des barèmes de traitement thermique en discontinu (Avignon)
2 jours
Formation barèmes des traitements thermiques en discontinu proposé par le CTCPA (Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles)
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Juin19
JuinFormation – Mise au point des barèmes de traitement thermique en discontinu (Nantes)
2 jours
Formation barèmes des traitements thermiques en discontinu proposé par le CTCPA (Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles)
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Juil04
JuilFormation – Stérilisation en emballage souple (Avignon)
2 jours
Le CTCPA vous propose une formation complète sur le process de stérilisation en emballage souple à Avignon. Durant cette formation, vous apprendrez quels sont les conditionnements souples adaptés pour l’appertisation, ce qu’est le traitement thermique de stérilisation…Toutes ces questions seront répondues en mettant en lumière les applications pratiques en traitements thermiques sur les conditionnements souples. […]
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Sep26
SepFormation recyclage conduite d’autoclave (AVIGNON)
1 jour
Formation/Recyclage « conduite d’autoclave » dans le secteur agroalimentaire à Avignon. Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA
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Fév28
FévFormation – Conduire un autoclave dans le secteur alimentaire (Occitanie)
365 jours
Le CTCPA vous propose une formation à la conduite d’autoclave à Auch, destinée aux entreprises alimentaires.
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Mar29
MarFormation – Conduire un autoclave dans le secteur alimentaire (AVIGNON)
2 jours
Le CTCPA, expert de la conservation des aliments, vous propose une formation complète sur la conduite d'autoclave agroalimentaire.
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Mar27
MarFormation – Conduire un autoclave dans le secteur alimentaire (Pays de la Loire)
2 jours
La formation "conduire un autoclave" à Nantes est dédiée aux IAA et assurera aux opérateurs toute l'autonomie nécessaire.
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Juin05
JuinFormation – Cuisson sous vide et pasteurisation en emballage souple (Beauvais)
2 jours
Apprenez à connaître les tenants et aboutissants de la cuisson sous-vide, les atouts et les limites. Devenez capable de gérer la cuisson sous vide en fonction de la nature de votre produit.
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Mai16
MaiFormation – Cuisson sous vide et pasteurisation en emballage souple (Nantes)
2 jours
Apprenez à connaître les tenants et aboutissants de la cuisson sous-vide, les atouts et les limites. Devenez capable de gérer la cuisson sous vide en fonction de la nature de votre produit.
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Juin20
JuinFormation – Modes de conservation des produits alimentaires (Avignon)
1 jour
Rejoignez la formation Modes de conservation des produits alimentaires au CTCPA d’Avignon ! Il existe plusieurs modes de conservation des aliments : conservation par le froid, traitement thermique, traitement physique, traitement chimique et cuisson sous-vide… Le CTCPA d’Avignon vous forme à ses différentes techniques grâce à ses expériences ! Durant cette formation Modes de conservation […]
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Jan31
DécFormation – Conservation des produits céréaliers et détermination de la DDM
366 jours
L'équipe produits céréaliers du CTCPA vous propose une formation sur la conversation des produits à base de céréales.
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Sep27
SepFormation – Agents épaississants et agents de texture (Nantes)
2 jours
Agents épaississants et agents de texture : une formation complète autour des amidons, des hydrocoloïdes, des protéines et des émulsifiants.
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Oct10
OctFormation – Formulation et pasteurisation de plats cuisinés (Avignon)
2 jours
Le CTCPA vous propose une formation préparation des plats cuisinés pasteurisés à Avignon ! Formation très complète sur la préparation des plats cuisinés pasteurisés qui traite de la formulation des produits, des aspects technologiques du traitement thermique, de la problématique emballage et des équipements. L’ensemble permettant aussi de prendre du recul sur les atouts et […]
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Sep26
SepFormation – Formulation et production de sauces (Nantes)
2 jours
Le CTCPA vous propose une formation complète dédiée à la formulation et la production de sauces à Nantes ! Le CTCPA vous propose une formation complète pour formuler et transposer en production industrielle une sauce stable. De la compréhension des mécanismes liés à la texture jusqu’à la connaissance des matériels entrant dans la fabrication, vous […]
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Fév22
FévFormation – Formulation et pasteurisation de plats cuisinés (Nantes)
2 jours
Formez-vous à la pasteurisation au CTCPA sur la formulation et la préparation de plats cuisinés pasteurisés !
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Mar28
MarFormation – Formulation et appertisation des plats cuisinés (Nantes)
2 jours
Le CTCPA vous propose une formation des plats cuisinés appertisés en passant par la formulation et la préparation ! De la sélection des produits et ingrédients, jusqu’à la conservation et les DLC, cette formation complète vous permettra d’être capable de “formuler” un plat cuisiné appertisé. Découvrez d’une part les propriétés fonctionnelles des ingrédients, les étapes […]
Lire la suite04
Juin05
JuinFormation – Travail des produits carnés : pâtes fines, mousses, pâtés, jambons cuits (Auch & Dijon)
2 jours
Vous souhaitez apprendre le travail des produits carnés type pâtes fines, mousses, pâtés et jambons cuits ? Le CTCPA vous propose une formation dédiée au travail des produits carnés ! Lors de cette formation Travail des produits carnés, le CTCPA vous apprend à formuler une émulsion, à connaître les différents mécanismes physico-chimiques des émulsions et […]
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Jan31
DécFormation – Foie gras : maîtrise de la matière première, foie gras entier, bloc de foie gras (Auch)
366 jours
Le foie gras : maîtrise de la matière première, foie gras entier, bloc de foie gras. Formez-vous avec le CTCPA !
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Fév14
FévFormation – Formulation et fabrication des soupes chaudes ou froides (Avignon)
2 jours
Réglementation, formulation, fabrication, contrôles... vous saurez tout de l'univers des soupes chaudes ou froides !
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Fév16
FévFormation – Fabrication des confitures (Avignon)
2 jours
Contexte réglementaire, procédé de fabrication, rôles des ingrédients... formez-vous à la fabrication des confitures avec le CTCPA !
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Avr18
AvrFormation – Fabrication des confitures (Nantes)
2 jours
Contexte réglementaire, procédé de fabrication, rôles des ingrédients... formez-vous à la fabrication des confitures avec le CTCPA !
Lire la suite27
Mai28
MaiFormation – Transformation des fruits (Avignon)
2 jours
Formez-vous à la transformation des fruits au CTCPA ! Procédés de fabrication, ingrédients et fonctionnalité, réglementation...
Lire la suite13
Juin13
JuinFormation – Optimisation de la formulation et contraintes nutritionnelles
1 jour
La formation du CTCPA vous permet d'acquérir toutes les compétences nécessaires à l'optimisation de vos formulations.
Lire la suite18
Juin19
JuinFormation – Fabrication des confitures (Beauvais)
2 jours
Contexte réglementaire, procédé de fabrication, rôles des ingrédients... formez-vous à la fabrication des confitures avec le CTCPA !
Lire la suite09
Oct10
OctFormation – Transformation des fruits (Nantes)
2 jours
Formez-vous à la transformation des fruits au CTCPA ! Procédés de fabrication, ingrédients et fonctionnalité, réglementation...
Lire la suite04
Déc05
DécFormation – Formulation et fabrication des soupes chaudes ou froides (Nantes)
2 jours
Réglementation, formulation, fabrication, contrôles... vous saurez tout de l'univers des soupes chaudes ou froides !
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