Transformation des fruits
Formez-vous à la transformation des fruits au CTCPA ! Procédés de fabrication, ingrédients et fonctionnalité, réglementation...
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Expliquer le procédé de fabrication, les incidents de fabrication et savoir y remédier
- Identifier les ingrédients entrant dans la transformation des fruits et expliquer leur rôle, leur fonctionnalité
- Transformer des fruits en compote, velouté, confiture, par exemple
- Identifier la réglementation et les contrôles
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative.
- Echanges d’expériences et discussions.
- Exposés, diaporamas, exercices pratiques.
- Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
- Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
- Remise de documentation et supports de formation.
- Délivrance d’une attestation de formation
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Quel est le contexte réglementaire de la transformation des fruits ?
- En quoi consistent les procédés de fabrication ?
- Quels sont les rôles des ingrédients ?
- Comment se fait la mise en œuvre pratique ?
- Exercices pratiques (exemples : compotes, veloutés, confitures...)
- Quels sont les incidents de fabrication et les façons d’y remédier ?
- Quels contrôles mettre en place ?
Contenu de la formation
Vous souhaitez fabriquer des produits à base de fruits ? Le CTCPA, Centre technique de la Conservation des Produits Agricoles vous propose une formation à la transformation des fruits. Quels sont les ingrédients qui composent les jus, compotes et coulis ? Quels sont leurs rôles et leurs fonctionnalités ? Grâce à cette formation vous apprendrez à produire différentes recette de jus, compotes et coulis et vous aurez un état des lieux exhaustif de la réglementation et des contrôles qui encadrent la transformation de fruits.
Cette formation est réalisée à Avignon et à Nantes.
Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA