Formulation et fabrication des soupes
Apprenez la fabrication de vos soupes avec le CTCPA !
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Identifier les ingrédients des soupes et expliquer leur rôle
- Expliquer le procédé de fabrication, identifier les incidents de fabrication : savoir y remédier
- Fabriquer une soupe en pratique
- Identifier la réglementation et les contrôles
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative.
- Echanges d’expériences et discussions.
- Exposés, diaporamas, exercices pratiques en halle technologique.
- Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
- Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas.
- Remise de documentation et supports de formation.
- Délivrance d’une attestation de formation.
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Quel est le contexte réglementaire de la fabrication des soupes et potages ?
- En quoi consiste le procédé de fabrication ?
- Quels sont les rôles des ingrédients ?
- Comment se fait la mise en œuvre pratique ? (Exercices pratiques)
- Quels sont les incidents de fabrication et les façons d’y remédier ?
- Quels contrôles mettre en place
Contenu de la formation
Le CTCPA vous propose une formation sur la formulation et la fabrication des soupes chaudes ou froides à Avignon, à Auch, à Beauvais et à Nantes.
Grâce à cette formation sur la fabrication des soupes, apprenez à maitriser les traitements thermiques en passant par la connaissance de la législation.
Moulinées ou lisses, abordez tous les procédés de fabrication pour réussir une soupe chaude ou froide qui saura séduire vos clients. Une formation complète et pratique grâce à une journée de fabrication en halle technologiques.
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