Transformation des fruits en jus ou nectar
Formez-vous à la transformation des fruits en jus ou nectar au CTCPA ! Procédés de fabrication, ingrédients et fonctionnalité, réglementation...
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Identifier le procédé de fabrication, les incidents de fabrication et savoir y remédier.
- Citer les ingrédients des jus et expliquer leur rôle, leur fonctionnalité.
- Savoir produire un jus.
- Identifier la réglementation et les contrôles à réaliser.
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative.
- Echanges d’expériences et discussions.
- Exposés, diaporamas, exercices pratiques.
- Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
- Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
- Remise de documentation et supports de formation.
- Délivrance d’une attestation de formation
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Quel est le contexte réglementaire de la transformation des fruits ?
- En quoi consistent les procédés de fabrication ?
- Quels sont les rôles des ingrédients ?
- Comment se fait la mise en œuvre pratique ?
- Exercices pratiques
- Quels sont les incidents de fabrication et les façons d’y remédier ?
- Quels contrôles mettre en place ?
Contenu de la formation
Vous souhaitez fabriquer des jus ou du nectar à base de fruits ? Le CTCPA, Centre technique de la Conservation des Produits Agricoles vous propose une formation dédiée à la transformation des fruits.
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