Formation – Technologie conserve et appertisation
La formation technologie conserve et appertisation vous propose un cycle complet pour mettre à jour vos connaissances spécifiques à l’appertisation pour être capable d’exercer une fonction technique dans le secteur des produits appertisés et pasteurisés.
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Mettre à jour les connaissances spécifiques aux technologies de la conserve et de l’appertisation pour être capable d’exercer une fonction technique dans le secteur des produits appertisés et pasteurisés
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative.
- Partie théorique : en salle : Exposés, diaporamas, exercices
- Partie pratique : en halle technologique et en laboratoire
- Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
- Remise de documentation et supports de formation
- Évaluation de la formation réalisée par les stagiaires
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Composition et caractéristiques des aliments, altérations, DLC/DLUO
- Le process de fabrication
- Rappel des bases de la microbiologie
- La stérilisation / barèmes de stérilisation
- Emballage et conditionnement
- les éléments pour la constitution d’un business plan
- Réglementation
- Mise au point des barèmes
- Les technologies alternatives à la stérilisation
- Les technologies innovantes
Contenu de la formation
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Voir également le cycle « Conduire une activité de conserverie » avec le CTCPA : formation finançable via votre CPF.
Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA
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