Formation – Maîtrise de la surgélation (Nantes)
Apprendre la maîtrise de la surgélation : Comment fonctionne un surgélateur ? Quelles sont les caractéristiques d’un produit surgelé et la réglementation associée ? Apprenez les bonnes pratiques de surgélation pour assurer une qualité optimale de vos produits tout en évitant les incidents de fabrication et en identifiant les remèdes.
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Savoir expliquer le rôle et le fonctionnement d’un surgélateur
- Connaître les caractéristiques des produits surgelés, la réglementation associée
- Connaître les bonnes pratiques de surgélation pour assurer une qualité optimale en fabrication, puis lors du stockage et du transport
- Identifier les causes et les remèdes des principaux incidents de fabrication
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative. Echanges d’expériences et discussions.
- Exposés, diaporamas, exercices et travaux pratiques en halle technologique
- Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
- Validation des acquis par QCM et/ou étude de cas
- Remise de documentation et supports de formation
- Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires
- Délivrance d’une attestation de stage
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Maîtrise de la surgélation : principes et contexte
- Rappels de microbiologie
- Méthodes de congélation : technologies et matériels
- Impacts de la congélation et du stockage sur les produits
- La décongélation
- Qualité et contrôles en transformation, stockage, distribution
- En cas de 2 jours de formation
Contenu de la formation
EXAMEN DE CERTIFICATION
formations en relations
01
Déc02
DécFormation en ligne – Auditeur interne (TPE-PME OCAPIAT)
2 jours
Nantes
Le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles vous propose une formation en ligne d'auditeur interne.
Lire la suite01
Déc02
DécFormation – Auditeur interne (TPE PME OCAPIAT / RENNES)
2 jours
Nantes
Le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles vous propose une formation d'auditeur interne à Rennes.
Lire la suite01
Déc02
DécFormation – Auditeur Interne (TPE PME OCAPIAT / VANNES)
2 jours
Nantes
Le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles vous propose une formation d'auditeur interne à Vannes.
Lire la suite18
Fév18
FévFormation – BRC Food v8 : exigences et applications
1 jour
Nantes
Le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles vous propose une formation BRC Food version 8 : exigences et applications.
Lire la suite17
Oct18
OctFormation en ligne – Microbiologie des produits frais et surgelés : focus sur listeria monocytogenes
2 jours
Nantes
Le centre technique de la conservation des produits agricoles propose une formation sur la microbiologie des produits frais et surgelés.
Lire la suite10
Oct11
OctFormation en ligne – Microbiologie des produits acides et/ou à faible Aw
2 jours
Nantes
Le ctcpa propose une formation à distance sur la microbiologie des produits acides et/ou à faible Aw
Lire la suite26
Sep27
SepFormation en ligne – Bactéries sporulées en industries agroalimentaires
2 jours
Nantes
Formation sur les bactéries sporulées en industries agroalimentaire organisé par le centre technique de la conservation des produits agricoles.
Lire la suite05
Sep06
SepFormation en ligne – Bases de la microbiologie alimentaire
367 jours
Nantes
Le CTCPA vous propose une formation sur les bases de la microbiologique alimentaire pour la sécurité et qualité des produits.
Lire la suite17
Fév17
FévFormation – Microbiologie des produits frais et surgelés : focus sur listeria monocytogenes (Paris)
1 jour
Nantes
Formation sur la microbiologie des produits frais et surgelés proposé par le centre technique de la conservation des produits agricoles.
Lire la suite27
Jan27
JanFormation – Bactéries sporulées en industries agroalimentaires (Paris)
1 jour
Nantes
Le CTCPA vous propose de vous former sur une journée sur les bactéries sporulées en industries agroalimentaire.
Lire la suite19
Jan19
JanFormation – Food safety culture (Avignon)
1 jour
Nantes
Le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles propose une formation sur la food safety culture.
Lire la suite31
Jan02
FévFormation en ligne – Food safety culture
3 jours
Nantes
Formation sur Food safety culture proposée par le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles.
Lire la suite01
Déc02
DécFormation – Auditeur interne (FOAD)
2 jours
Nantes
Le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles vous propose une formation d'auditeur interne à distance.
Lire la suite16
Mar17
MarFormation – Contrôle métrologique des préemballés
2 jours
Nantes
Formation sur le contrôle métrologique des préemballés mis en place par le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles.
Lire la suite03
Fév04
FévFormation – Métrologie appliquée aux températures en IAA
2 jours
Nantes
Formation sur la métrologie appliquée aux températures dans l'entreprise agroalimentaire proposé par le CTCPA.
Lire la suite