Formation – Formulation et fabrication des soupes chaudes ou froides (Avignon)

Apprenez la fabrication de vos soupes avec le CTCPA !

PÉDAGOGIE DU CTCPA

    OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Connaître les ingrédients des soupes et expliquer leur rôle
  • Connaître le procédé de fabrication, les incidents de fabrication : savoir y remédier
  • Savoir produire une soupe en pratique
  • Connaître la réglementation et les contrôles

    MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

  • Pédagogie active et participative.
  • Echanges d’expériences et discussions.
  • Exposés, diaporamas, exercices, travaux pratiques
  • Exercices et travaux pratiques en halle technologique ;
  • Déjeuner rencontre pris en commun avec les intervenants
  • Remise de documentation et supports de formation
  • Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires
  • Délivrance d’une attestation de stage

    Contenu de la formation

  • La législation en vigueur
  • Les procédés de fabrication (pour les soupes lisses, pour les soupes moulinées) :
  • Les traitements thermiques
  • Une journée en halle de technologie

Le CTCPA vous propose une formation sur la formulation et la fabrication des soupes chaudes ou froides à Nantes, Amiens, Auch et Avignon. Moulinées ou lisses, abordez tous les procédés de fabrication pour réussir une soupe chaude ou froide qui saura séduire vos clients. Une formation complète et pratique grâce à une journée de fabrication en halle technologiques.

EXAMEN DE CERTIFICATION