Formation – Formulation et fabrication des soupes chaudes ou froides (Avignon)

PÉDAGOGIE DU CTCPA

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

• Connaître les ingrédients des soupes et expliquer leur rôle
• Connaître le procédé de fabrication, les incidents de fabrication : savoir y remédier
• Savoir produire une soupe en pratique
• Connaître la réglementation et les contrôles

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

• Pédagogie active et participative.
• Echanges d’expériences et discussions.
• Exposés, diaporamas, exercices, travaux pratiques
• Exercices et travaux pratiques en halle technologique ;
• Déjeuner rencontre pris en commun avec les intervenants
• Remise de documentation et supports de formation
• Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires
• Délivrance d’une attestation de stage