Formation – Transformation des fruits en jus ou en nectar

Formez-vous à la transformation des fruits en jus ou nectar au CTCPA ! Procédés de fabrication, ingrédients et fonctionnalité, réglementation...

Avignon

6

Nov

7

Nov

Tarif :

1000 € HT

Public concerné :

Responsable de fabrication de TPE / PME artisanale, créateur d’entreprise

Pré-requis :

Aucun

Inscription

PÉDAGOGIE DU CTCPA

    OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Identifier le procédé de fabrication, les incidents de fabrication et savoir y remédier
  • Citer les ingrédients des jus et expliquer leur rôle, leur fonctionnalité
  • Savoir produire un jus
  • Identifier la réglementation et les contrôles à réaliser

    MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

  • Pédagogie active et participative.
  • Echanges d’expériences et discussions.
  • Exposés, diaporamas, exercices pratiques.
  • Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires
  • Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
  • Remise de documentation et supports de formation
  • Délivrance d’une attestation de stage
Programme

    Contenu de la formation

  • La réglementation
  • Les matières premières
  • Les ingrédients
  • La stabilisation des produits acides
  • Les conditionnements
  • La fabrication : théorie et réalisation en halle technologique (1 jour)
  • Les incidents de fabrication
  • Les contrôles

Vous souhaitez fabriquer des jus ou du nectar à base de fruits ? Le CTCPA, Centre technique de la Conservation des Produits Agricoles vous propose une formation dédiée à la transformation des fruits.

Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA

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