Formation – Maîtrise de la surgélation (Nantes)

Apprendre la maîtrise de la surgélation : Comment fonctionne un surgélateur ? Quelles sont les caractéristiques d’un produit surgelé et la réglementation associée ? Apprenez les bonnes pratiques de surgélation pour assurer une qualité optimale de vos produits tout en évitant les incidents de fabrication et en identifiant les remèdes.

PÉDAGOGIE DU CTCPA

    OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Expliquer le rôle et le fonctionnement d’un surgélateur
  • Identifier les caractéristiques des produits surgelés, la réglementation associée
  • Citer les bonnes pratiques de surgélation pour assurer une qualité optimale en fabrication, puis lors du stockage et du transport
  • Identifier les causes et les remèdes des principaux incidents de fabrication

    MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

  • Pédagogie active et participative.
  • Echanges d’expériences et discussions.
  • Exposés, diaporamas, exercices pratiques.
  • Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
  • Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
  • Remise de documentation et supports de formation.
  • Délivrance d’une attestation de stage.

    Contenu de la formation

  • La surgélation : principes et contexte
  • Rappels de microbiologie
  • Méthodes de congélation : technologies et matériels
  • Effet sur la qualité des produits
  • La décongélation

Avec le CTCPA de Nantes, découvrez la formation à la maîtrise de la surgélation afin de connaître les bonnes pratiques pour assurer une qualité optimale de vos produits.

Vous aurez l’occasion, durant cette formation d’apprendre quelles sont les caractéristiques d’un produit surgelé et la règlementation sans boulier les bonnes pratiques de surgélation.

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EXAMEN DE CERTIFICATION