Formation – Développer la pasteurisation pour diversifier votre activité

PÉDAGOGIE DU CTCPA

    OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Repérer les contraintes techniques, l'organisation nécessaire de la production (traitement du produit et process) ainsi que les modes de gestion indispensables au respect de la sécurité sanitaire des aliments.
  • Être capable de fabriquer des produits pasteurisés selon les bonnes pratiques.

    MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

  • Exposés, diaporamas, exercices et travaux pratiques
  • Echanges d’expériences et discussions
  • Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
  • Remise de documentation et supports de formation
  • Délivrance d’une attestation de formation.
  • Evaluation des connaissances par QCM et/ou étude de cas
  • Délivrance d’une attestation de stage

    Contenu de la formation

  • Les prérequis de la fabrication des produits pasteurisés
  • Les principes de la pasteurisation
  • Les applications pratiques
  • La mise en œuvre concrète

Comment réussir allonger la durée de vie de vos plats cuisinés en toute sécurité soit pour votre usage interne et/ou pour les proposer à emporter à vos clients ? Formez-vous à la pasteurisation de vos produits avec le CTCPA !

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EXAMEN DE CERTIFICATION


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