Le nettoyage des équipements et des lignes occupe une place primordiale en agroalimentaire. Souvent, un équipement est choisi pour son aptitude à assurer l’opération unitaire demandée, mais savoir s’il va être facile à nettoyer n’est pas évident à appréhender. De plus, un nettoyage aisé est rarement formulé dans le cahier des charges d’achat.

Cela, alors que les exigences réglementaires et commerciales s’appliquant aux équipements s’accroissent (Paquet hygiène, référentiels qualité, déclaration de conformité d’alimentarité des matériaux, directive machine,…)

La conception hygiénique des équipements étudie les critères de conception à respecter pour obtenir d’un équipement une aptitude au nettoyage aisée.

Un équipement bien conçu apporte des gains sur les paramètres suivants :

• Réduction des contaminations microbiennes
• Réduction des temps de nettoyag
• Efficacité accrue du nettoyage
• Diminution des consommations d’eau et de détergents
• Pas de rétention de produit en production
• Durée de vie accrue de l’équipement
• Ergonomie au poste de nettoyage

Le CTCPA travaille depuis plusieurs années sur la conception hygiénique des équipements :

Le CTCPA est membre actif au C.A. de EHEDG* France, coordone le RMT CHLEAN** et anime des actions collectives en régions :

• 2010-2012 : Conception hygiénique et nettoyage des lignes (DRAAF et Région Pays de la Loire) en partenariat avec l’IDAC
• 2011-2012 : Optimisation nettoyage et désinfection et conception des lignes (Franche Comté) projet porté par l’ARIAT
• 2012-2013 : Conception hygiénique et Ergonomie (DRAAF et Pays de la Loire) en partenariat avec l’ARACT

Il rédige également des guides pour la conception hygiénique des lignes en conserverie

Ces connaissances acquises en conception hygiénique nous permettent d’accompagner les entreprises par :
 

• Des formations à la conception hygiénique des équipements :

Ces formations permettent de comprendre les enjeux  de la conception hygiénique des équipements, de connaître les critères de conception hygiénique et de les appliquer lors de travaux pratiques sur lignes.
Elles sont adaptées aux équipes maintenance, nettoyage, qualité, travaux neufs, production.

• Des audits d’équipements et de lignes de production

Ces audits détectent les défauts de conception, apporte des recommandations pour modification d’équipements, protocole de nettoyage, et mesure les contaminations microbiologiques sur ligne

• Un appui lors de la rédaction d’un cahier des charges de conception d’équipement ou de ligne

*European Hygienic Engineering and Design Group
** Réseau Mixte TEchnologique Conception Hygiénique des Lignes et Equipements et Amélioration de la Nettoyabilité