Formation – Technologie fruits et légumes de 4è gamme

PÉDAGOGIE DU CTCPA

    OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Connaître les différentes étapes clés de mise au point d'une gamme de produits végétaux prêts à l'emploi
  • Savoir choisir la technique de conditionnement adaptée (matériaux d'emballage, atmosphères gazeuses,…)
  • Comprendre les enjeux du process 4ème gamme
  • Connaître les risques (techniques, microbiologiques, économiques,) liés à la transformation de produits végétaux 4ème gamme

    MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

  • Pédagogie active et participative.
  • Echanges d’expériences et discussions.
  • Exposés, diaporamas, exercices et travaux pratiques en halle technologique
  • Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
  • Remise de documentation et supports de formation
  • Délivrance d’une attestation de stage

    Contenu de la formation

  • Microbiologie des fruits et légumes de 4° gamme
  • Caractérisation du matériel végétal (impact variétal, cultural)
  • Dernières connaissances scientifiques
  • Mécanismes d’altérations physiologiques et microbiologiques des produits végétaux 4ème gamme
  • Moyens de prévention des mécanismes d'altération
  • Procédés de transformation des produits végétaux 4ème gamme
  • Conditionnement des produits végétaux 4ème gamme
  • Travaux pratiques en halle de technologie

Le CTCPA vous propose un cycle complet pour comprendre les enjeux et la technologie fruits et légumes de 4° gamme en industrie. Au programme : microbiologie, caractérisation du matériel, mécanismes d’altération, moyens de prévention, procédés de transformation, conditionnement… le tout accompagné de travaux pratiques en halle technologique ! Contactez-nous pour plus de renseignements

EXAMEN DE CERTIFICATION