Formation – Technologie fruits et légumes de 4è gamme

PÉDAGOGIE DU CTCPA

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

Connaître les différentes étapes clés de mise au point d'une gamme de produits végétaux prêts à l'emploi
Savoir choisir la technique de conditionnement adaptée (matériaux d'emballage, atmosphères gazeuses,…)
Comprendre les enjeux du process 4ème gamme
Connaître les risques (techniques, microbiologiques, économiques,) liés à la transformation de produits végétaux 4ème gamme

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Pédagogie active et participative.
Echanges d’expériences et discussions.
Exposés, diaporamas, exercices et travaux pratiques en halle technologique
Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
Remise de documentation et supports de formation
Délivrance d’une attestation de stage

Programme

Contenu de la formation

Les facteurs à prendre en compte pour choisir, contrôler et conserver les produits végétaux après récolte
Les risques liés à la transformation des fruits et légumes frais, et moyens de prévention
La problématique microbiologique, biochimique, physique et physiologique
Le choix de l’emballage en fonction des caractéristiques du végétal, du matériel de conditionnement et des solutions technologiques
Les contraintes de mise en oeuvre de fruits ou légumes frais transformés sur site industriel
Pour un public novice, la formation comprend un jour de travaux pratiques en halle technologique.

Ne ratez pas la formation Technologie fruits et légumes de 4ème gamme proposée par le CTCPA !

Le CTCPA vous propose un cycle complet pour comprendre les enjeux et la technologie fruits et légumes de 4° gamme en industrie. Au programme : microbiologie, caractérisation du matériel, mécanismes d’altération, moyens de prévention, procédés de transformation, conditionnement… le tout accompagné de travaux pratiques en halle technologique !

Cette formation est réalisée à Avignon. Elle peut également être réalisée à Nantes. Contactez-nous pour plus de renseignements

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