Formation en ligne – Levures et moisissures en agroalimentaire

PÉDAGOGIE DU CTCPA

    OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Reconnaître une levure et une moisissure, comprendre comment elles se développent dans les aliments.
  • Connaître les mycotoxines.
  • Connaître les règles qui permettent de maîtriser le risque d’altération et/ou la sécurité sanitaire.
  • Connaître les règles qui permettent de maîtriser le risque d’altération et/ou la sécurité sanitaire.

    MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

  • Pédagogie active et participative
  • Echanges d’expériences et discussions
  • Exposés, diaporamas, exercices pratiques
  • Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires
  • Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
  • Remise de documentation et supports de cours
  • Délivrance d’une attestation de stage

    Contenu de la formation

  • Physiologie des Eucaryotes alimentaires
  • Conditions de développement des levures et des moisissures
  • Taxonomie et classification
  • Réglementation critères de la grande distribution
  • Méthodes d’études
  • Analyse et maîtrise du risque microbiologique
  • Glossaire de la mycologie

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EXAMEN DE CERTIFICATION


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