Formation – Formulation et production de biscuits et gâteaux

Contenu de la formation

• Les principales matières premières utilisées en pâtisserie
• Le rôle des matières premières sur le produit fini
• Les différents processus de fabrication (mélange, dosage…)
• La cuisson

Formation sur les techniques et la formulation en biscuiterie et pâtisserie :
Connaître les principales matières premières et leurs rôles dans le produit fini est un objectif majeur de la “formulation biscuiterie et pâtisserie ». Nos formateurs vous permettront également de connaître les différents processus de fabrication, ainsi qu’une connaissance approfondie de la cuisson.

Découvrir notre cycle métier biscuiterie.

Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA

EXAMEN DE CERTIFICATION