Formation – Agents épaississants et agents de texture (Nantes)

PÉDAGOGIE DU CTCPA

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

• Identifier le contexte réglementaire
• Décrire les différentes familles d’ingrédients
• Expliquer leurs propriétés fonctionnelles
• Choisir les ingrédients en fonction de l’effet recherché
• Citer leurs contraintes d’utilisation
• Identifier les nouvelles tendances

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

• Pédagogie active et participative.
• Echanges d’expériences et discussions.
• Exposés, diaporamas, exercices pratiques.
• Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
• Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
• Remise de documentation et supports de formation.
• Délivrance d’une attestation de stage