Formation – Agents épaississants et agents de texture (Avignon, Bordeaux & Nantes)

PÉDAGOGIE DU CTCPA

    OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Identifier le contexte réglementaire
  • Décrire les différentes familles d’ingrédients
  • Expliquer leurs propriétés fonctionnelles
  • Choisir les ingrédients en fonction de l’effet recherché
  • Citer leurs contraintes d’utilisation
  • Identifier les nouvelles tendances

    MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

  • Pédagogie active et participative.
  • Echanges d’expériences et discussions.
  • Exposés, diaporamas, exercices pratiques.
  • Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
  • Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
  • Remise de documentation et supports de formation.
  • Délivrance d’une attestation de stage

    Contenu de la formation

  • Les différentes catégories d'agents épaississants et agents de texture
  • Les amidons
  • Les hydrocoloïdes
  • Les protéines
  • Les émulsifiants
  • Leurs places dans la formulation des produits agro-alimentaires
  • Exercices d’application dans différents domaines

Le CTCPA vous propose une formation agents épaississants et agents de texture à Nantes ! Cette formation peut également être réalisée à Avignon et à Bordeaux.

Formation agents épaississants et agents de texture : une formation complète autour des amidons, des hydrocolloïdes, des protéines et des émulsifiants. en savoir plus sur notre domaine d’expertise développement de produits et procédés.

Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA

EXAMEN DE CERTIFICATION


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