Formation – Lactofermentation : les points clés de la fabrication de légumes fermentés (Dijon, Avignon, Amiens)

PÉDAGOGIE DU CTCPA

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

• Expliquer les mécanismes de la lactofermentation des les produits végétaux
• Identifier les point critiques pour la qualité des produits, la sécurité sanitaire & leur conservation
• Comprendre et appliquer en pratique le process de lactofermentation sur des légumes

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

• Pédagogie active et participative.
• Echanges d’expériences et discussions.
• Exposés, diaporamas, exercices pratiques.
• Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
• Remise de documentation et supports de formation.
• Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
• Délivrance d’une attestation de stage