Formation – Déterminer les valeurs nutritionnelles, de manière autonome, en application du règlement INCO
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Connaître les exigences règlementaires de la déclaration nutritionnelle du règlement INCO
- Comprendre la démarche pour établir les valeurs nutritionnelles
- Savoir choisir la méthode la plus adaptée : calcul ou analyse
- Chercher des sources de valeurs nutritionnelles et sélectionner la plus appropriée
- Réaliser un calcul fiable de la composition nutritionnelle conformément au règlement INCO en prenant en compte l’impact du procédé
- Etiqueter la composition nutritionnelle à partir d’un calcul ou d’une analyse, en tenant compte des tolérances et des arrondis
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative
- Echanges d’expériences et discussions
- Exposés, diaporamas, exercices
- Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
- Remise de documentation et supports de formation
- Délivrance d’une attestation de stage
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- La Déclaration nutritionnelle
- La démarche pour établir les valeurs nutritionnelles
- Partie pratique : Mise en pratique du calcul sur un exemple concret
Contenu de la formation
Formation pour comprendre et déterminer les valeurs nutritionnelles, de manière autonome, en appliquant et respectant le règlement INCO.
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EXAMEN DE CERTIFICATION
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