Formation – Lactofermentation : les points clés de la fabrication des produits végétaux
La formation fermentation des produits végétaux proposée par le CTCPA a pour objectif de vous apprendre à connaître les mécanismes de lactofermentation, d'identifier les points critiques pour la qualité des produits afin d'assurer la sécurité sanitaire et leur conservation, et de comprendre et appliquer le process de lactofermentation sur vos légumes.
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Expliquer les mécanismes de la lactofermentation des les produits végétaux
- Identifier les point critiques pour la qualité des produits, la sécurité sanitaire & leur conservation
- Comprendre et appliquer en pratique le process de lactofermentation sur des légumes
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative.
- Echanges d’expériences et discussions.
- Exposés, diaporamas, exercices pratiques.
- Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
- Remise de documentation et supports de formation.
- Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
- Délivrance d’une attestation de stage
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Etat règlementaire
- La fermentation des produits végétaux
- Les risques microbiologiques de la fermentation des produits végétaux
- Les points clés de la maîtrise de la fermentation
- Fabrication en halle pilote : cas pratique
Contenu de la formation
Venez découvrir la formation à la lactofermentation des produits végétaux. Cette formation est disponible à Avignon, Beauvais et Dijon.
Le CTCPA vous propose cette formation où vous pourrez découvrir le procédé de conservation des aliments qu’est la lactofermentation.
Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA
EXAMEN DE CERTIFICATION
formations en relation
01
Jan31
DécFormation en ligne – Microbiologie des produits frais et surgelés
365 jours
Toutes les infos à savoir
Le centre technique de la conservation des produits agricoles propose une formation sur la microbiologie des produits frais et surgelés.
Lire la suite01
Jan31
DécFormation en ligne – Microbiologie des produits acides et/ou à faible Aw
365 jours
Toutes les infos à savoir
Le ctcpa propose une formation à distance sur la microbiologie des produits acides et/ou à faible Aw
Lire la suite26
Fév27
FévFormation en ligne – Bactéries sporulées en industries agroalimentaires
2 jours
Toutes les infos à savoir
Formation sur les bactéries sporulées en industries agroalimentaire organisé par le centre technique de la conservation des produits agricoles.
Lire la suite21
Jan22
JanFormation en ligne – Microbiologie : maîtrise des bases et approfondissement
2 jours
Toutes les infos à savoir
Le CTCPA vous propose une formation sur les bases de la microbiologique alimentaire pour la sécurité et qualité des produits.
Lire la suite02
Juil03
JuilFormation en ligne – Food safety culture
2 jours
Toutes les infos à savoir
Formation sur Food safety culture proposée par le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles.
Lire la suite09
Déc10
DécFormation en ligne – Contrôle métrologique des préemballés
2 jours
Toutes les infos à savoir
Formation sur le contrôle métrologique des préemballés mis en place par le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles.
Lire la suite