Formation – Déterminer les valeurs nutritionnelles, de manière autonome, en application du règlement INCO

PÉDAGOGIE DU CTCPA

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

• Connaître les exigences règlementaires de la déclaration nutritionnelle du règlement INCO
• Comprendre la démarche pour établir les valeurs nutritionnelles
• Savoir choisir la méthode la plus adaptée : calcul ou analyse
• Chercher des sources de valeurs nutritionnelles et sélectionner la plus appropriée
• Réaliser un calcul fiable de la composition nutritionnelle conformément au règlement INCO en prenant en compte l’impact du procédé
• Etiqueter la composition nutritionnelle à partir d’un calcul ou d’une analyse, en tenant compte des tolérances et des arrondis

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

• Pédagogie active et participative
• Echanges d’expériences et discussions
• Exposés, diaporamas, exercices
• Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
• Remise de documentation et supports de formation
• Délivrance d’une attestation de stage