Microbiologie des produits acides et/ou à faible Aw – En distanciel

PÉDAGOGIE DU CTCPA

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

• Identifier les modalités de croissance, de sporulation et de germination des microorganismes.
• Identifier les principaux microorganismes responsables d’altération.
• Citer les méthodes d’analyses des produits acides.
• Expliquer la thermobactériologie et adapter le traitement thermique.
• Déterminer les moyens de maîtrise des risques de contaminations

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

• Pédagogie active et participative.
• Echanges d’expériences et discussions.
• Exposés, diaporamas.
• Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
• Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
• Remise de documentation et supports de formation.
• Délivrance d’une attestation de formation.