Formation – Végétaliser vos formulations avec les protéines végétales

Le CTCPA et SAYENS associent leurs expertises techniques pour vous proposer une formation exclusive : Végétaliser vos formulations avec les protéines végétales !

PÉDAGOGIE DU CTCPA

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

Acquérir des clés de formulation et process pour développer une offre de produits finis valorisant au mieux les protéines végétales dans l’alimentation humaine, grâce à l’expertise et aux outils de centres techniques industriels.

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Pédagogie active et participative
Echange d’expériences et discussions
Exposés, diaporamas, études de cas pratiques
Visite de la halle et présentation des équipements
Mise en application concrète via la réalisation d’ateliers pratiques
Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
Remise de documentation et supports de formation
Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires
Questionnaire d’évaluation des connaissances
Délivrance d’une attestation de formation

Contenu de la formation

Cette formation de 2 jours permet d’acquérir les bases théoriques et pratiques nécessaires à la formulation de produits avec des protéines végétales.
Elle combine plusieurs volets : enjeux nutritionnels, réglementaires et technologiques, avec des ateliers pratiques en parallèle (salé et sucré) pour expérimenter différentes recettes et procédés.
Une approche complète pour répondre aux défis de la végétalisation dans l’agroalimentaire.

Nous vous proposons une formation sur 2 jours à Dijon pour valoriser les protéines végétales pour se régaler de l’apéritif au dessert. De la théorie et des ateliers pratiques, encadré par des ingénieurs chefs de projet et formateurs du CTCPA et de Sayens, enseignants-chercheurs de l’Institut Agro Dijon, tous experts en technologie et formulation alimentaire.

Autres lieux et dates : nous contactez.

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