Conduire une activité de conserverie

PÉDAGOGIE DU CTCPA

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

• Repérer les contraintes techniques, l'organisation nécessaire de la production (traitement du produit et process) ainsi que les modes de gestion indispensables au respect de la sécurité sanitaire des aliments.
• Être capable de fabriquer et stériliser des conserves
• Être capable de conduire un autoclave statique vertical (pour votre auto habilitation)
• Faciliter la réflexion sur le montage d'un projet de transformation en rapport avec son budget.

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

• Exposés, diaporamas, exercices et travaux pratiques, films
• Echanges d’expériences et discussions
• Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
• Remise de documentation et supports de formation
• Délivrance d’une attestation de formation.