CHAUFFAGE OHMIQUE AU CTCPA : 20 ANS DEJA !

A l’occasion des vingt ans du chauffage ohmique au CTCPA, le Centre vous propose un bilan sur cette technologie innovante.

Chef de file du projet européen NOVEL Q en 2005-2010 sur le chauffage ohmique, le CTCPA a développé son expertise depuis plus de vingt ans aujourd’hui.

Plus de cinquante entreprises accompagnées en vingt ans

Le chauffage ohmique : Chauffage par effet Joule, selon la résistance du produit, qui permet de traiter des produits avec ou sans morceaux, acides ou basiques, avec conditionnement après traitement (aseptique ou non aseptique, poche, tank, …).

Les points clés à maîtriser pour la cuisson ohmique

Transfert du produit:
> Formulation : connaissance des ingrédients industriels pour adapter la formulation si besoin, sans altérer les propriétés  organoleptiques.
> Pompes : choix du système de pompage selon la géométrie des morceaux et/ou la viscosité du produit.
Cellule ohmique :
> Puissance, installation verticale ou horizontale, un ou plusieurs niveaux de chauffe.
> Adaptation de la conductivité du produit par un travail de formulation.

Des essais rapides et fiables au CTCPA
Deux installations de chauffage ohmique (verticale et horizontale) au sein de nos halles polyvalentes

Essai de faisabilité sur votre produit
Formulation du produit et fabrication des préséries
Elaboration du cahier des charges de l’installation et recherche d’équipementiers
Qualification technico-économique de la ligne, comparatif avec les technologies existantes
Réception en usine, formation des collaborateurs, encadrement des premières productions

 Téléchargez la plaquette détaillée Chauffage ohmique

 Contact régional :

Jean-Claude Dussaud (avignon@ctcpa.org), Clémence Millet (dury@ctcpa.org) , Grégoire Cordier (auch@ctcpa.org), Christophe Hermon (nantes@ctcpa.org).

_________________________________________________________________________________________

A voir également :

 Les procédés innovants au CTCPA : chauffage ohmique, lumière pulsée, hautes pressions, microondes

 Les actualités au CTCPA : Le chauffage ohmique améliore la texture d’une purée de pomme fruit avec morceaux ; Industrialisation en agroalimentaire : le CTCPA vous accompagne de l’idée du projet à la mise en route ; Les traitements thermiques à température variable : une approche innovante pour améliorer la qualité des produits appertisés ; Comment mesurer l’impact des procédés industriels sur les qualités nutritionnelles des produits transformés ?