Matinée Technique – Piloter la Durée de Vie Microbiologique de vos produits alimentaires

Le mardi 27 janvier 2026, de 8h45 à 13h00, le CTCPA et Vitagora organisent une matinée technique dédiée à la maîtrise de la Durée de Vie Microbiologique (DVM) des produits alimentaires. L’événement se tiendra au Village by CA Champagne Bourgogne à Dijon et sera suivi d’un cocktail déjeunatoire favorisant les échanges entre professionnels.

Aujourd’hui, la DVM constitue un enjeu stratégique majeur pour les industries agroalimentaires. Elle se situe à la croisée de plusieurs défis : garantir la sécurité sanitaire, répondre aux attentes des consommateurs en matière de naturalité, de clean label et de végétalisation, tout en intégrant les évolutions réglementaires, notamment autour de Listeria, de la réduction des nitrites et des températures de conservation.

Objectif de cette matinée : apporter aux participants des outils concrets et directement applicables pour évaluer, prédire et maîtriser la DVM de leurs produits. Les échanges s’appuieront sur des retours d’expérience et un atelier pratique basé sur des cas réels afin de faciliter la mise en œuvre des méthodes présentées.

Au programme :

• Rappels réglementaires et méthodologie DVM


• Outils disponibles : microbiologie prévisionnelle, challenge tests, métagénomique


• Stratégies et innovations pour maîtriser les contaminations


• Atelier pratique et restitution collective

Cette rencontre s’adresse aux professionnels souhaitant renforcer leur expertise, sécuriser leurs produits et anticiper les évolutions du secteur.

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