Innovation produits & procédés
La mise sous atmosphère : une solution stratégique pour la conservation alimentaire
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Publié le : 13/10/2025
Introduction
La mise sous atmosphère modifiée (MAP) est une technique essentielle pour prolonger la durée de vie des aliments en remplaçant l’air par des gaz comme le CO₂ et le N₂. Le mélange standard 70/30, efficace et économique, s’est imposé dans l’industrie. Cependant, la dépendance au CO₂ fragilise la filière, exposée aux tensions d’approvisionnement. Les industriels explorent donc des alternatives — ajustement des ratios, nouveaux gaz, films barrières ou production autonome d’azote — afin de garantir la qualité et la sécurité des produits tout en renforçant la résilience de leurs procédés.
Découvrez comment cette technologie s’adapte aux nouveaux défis d’approvisionnement et comment le CTCPA accompagne les industriels vers des solutions plus sûres et innovantes.
Pour lire l’article intégral, téléchargez-le ici : TechTime Article – Octobre 2025 – Atmosphère modifiée
Des questions ? Contactez Solène DETEIX, Assistante cheffe de projets microbiologie : sdeteix@ctcpa.org
