Réglementation, sécurité sanitaire des aliments
Maîtrise de Listeria monocytogenes dans les aliments prêts à manger : vers une évolution majeure de la réglementation européenne
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Avr
Publié le : 13/04/2026
Par Solène DETEIX – Avril 2026
Introduction
Pour lire l’article intégral, téléchargez-le ici : TechTime Article – Avril 2026 – Listeria monocytogenes
Des questions ? Contactez Solène DETEIX, Assistante cheffe de projets microbiologie : sdeteix@ctcpa.org
Introduction
La publication du règlement (UE) 2024/2895 marque une évolution majeure dans la maîtrise de Listeria monocytogenes au sein des aliments prêts à consommer.
En renforçant les exigences applicables tout au long de la durée de vie des produits, cette nouvelle réglementation impose désormais aux opérateurs de démontrer de manière documentée la maîtrise du danger jusqu’à la date limite de consommation.
Découvrez les principaux changements réglementaires, les outils disponibles pour démontrer la maîtrise de Listeria monocytogenes (challenge-tests, microbiologie prévisionnelle), ainsi que les implications concrètes pour les plans de maîtrise sanitaire des industriels.
Pour lire l’article intégral, téléchargez-le ici : TechTime Article – Avril 2026 – Listeria monocytogenes
Des questions ? Contactez Solène DETEIX, Assistante cheffe de projets microbiologie : sdeteix@ctcpa.org
