Réglementation, sécurité sanitaire des aliments
La gestion des allergènes, de nouvelles perspectives pour garantir la sécurité des consommateurs allergiques
23
Jan
Publié le : 23/01/2025
Par Anne-Gaëlle MELLOUET – Janvier 2025
Introduction
Face à l’augmentation des cas d’allergies alimentaires et à la nécessité de mieux protéger les consommateurs allergiques, la gestion des allergènes évolue. Le 27 novembre 2024, le Codex Alimentarius a adopté une révision majeure de la norme sur l’étiquetage des denrées alimentaires, en intégrant des avancées scientifiques issues des travaux conjoints FAO/OMS. Cette mise à jour vise à harmoniser les pratiques d’étiquetage, notamment l’étiquetage de précaution (PAL), souvent critiqué pour son usage abusif. En parallèle, des approches basées sur l’analyse quantitative des risques (QRA) et sur des doses de référence permettent d’améliorer la fiabilité des mentions et de limiter les alertes inutiles. Ces perspectives dessinent un futur plus sûr et plus transparent pour les consommateurs allergiques, tout en offrant aux industriels des outils concrets pour maîtriser et justifier leur étiquetage. Cet article fait le point sur les nouvelles orientations en matière de gestion des allergènes et sur les opportunités qu’elles offrent aux IAA.
Pour lire l’article intégral, téléchargez-le ici : TechTime Article – Janvier 2025 – Allergènes
Des questions ? Contactez Anne-Gaëlle MELLOUET, Directrice Mission d’Intérêt Général et Directrice de la Transition industrielle : agmellouet@ctcpa.org
Introduction
Face à l’augmentation des cas d’allergies alimentaires et à la nécessité de mieux protéger les consommateurs allergiques, la gestion des allergènes évolue. Le 27 novembre 2024, le Codex Alimentarius a adopté une révision majeure de la norme sur l’étiquetage des denrées alimentaires, en intégrant des avancées scientifiques issues des travaux conjoints FAO/OMS. Cette mise à jour vise à harmoniser les pratiques d’étiquetage, notamment l’étiquetage de précaution (PAL), souvent critiqué pour son usage abusif. En parallèle, des approches basées sur l’analyse quantitative des risques (QRA) et sur des doses de référence permettent d’améliorer la fiabilité des mentions et de limiter les alertes inutiles. Ces perspectives dessinent un futur plus sûr et plus transparent pour les consommateurs allergiques, tout en offrant aux industriels des outils concrets pour maîtriser et justifier leur étiquetage. Cet article fait le point sur les nouvelles orientations en matière de gestion des allergènes et sur les opportunités qu’elles offrent aux IAA.
Pour lire l’article intégral, téléchargez-le ici : TechTime Article – Janvier 2025 – Allergènes
Des questions ? Contactez Anne-Gaëlle MELLOUET, Directrice Mission d’Intérêt Général et Directrice de la Transition industrielle : agmellouet@ctcpa.org
