Diagnostic composition et durée de vie d’une gamme de biscuits: le CTCPA accompagne Mme Douglas

Le CTCPA accompagne Mme DOUGLAS dans sa création de projet avec un diagnostic composition et durée de vie d’une gamme de biscuits. Retour avec elle sur son projet et notre accompagnement.

« J’ai été très satisfaite de l’accompagnement du CTCPA. Marie-Luce et Gilles ont été très réactifs, clairs et transparents. Nous avons pu avancer en toute intelligence.
J’espère poursuivre l’accompagnement au-delà de la recette et profiter des différentes expertises du CTCPA ! »

Parlez-nous de votre projet

En tant que consommatrice, je ne suis pas satisfaite de l’offre de biscuits sur le marché. Je ne trouve pas de biscuits sans additifs et avec des étiquettes claires dans le commerce. C’est pourquoi j’ai souhaité créer ma propre gamme de biscuits à la composition plus simple, au chocolat et fruits séchés. Mon objectif est de les vendre en boutiques de produits BIO et naturels et sur mon site e-commerce.

Pourquoi avez-vous travaillé avec le CTCPA ?

J’ai formulé seule, à la maison, mes recettes de biscuits au chocolat et aux fruits. Afin de m’assurer que je respectais bien les conditions de sécurité sanitaire et les normes et que mon projet était industrialisable, j’ai souhaité être accompagnée par des professionnels. J’ai donc contacté le CTCPA pour être aidée sur la caractérisation physico chimique de mes produits et recevoir leurs conseils pour la commercialisation.

Comment le CTCPA vous a accompagnée et qu’en avez-vous pensé ?

J’ai été accompagnée par Marie-Luce LE BRIQUER (Cheffe de projets technologie des produits céréaliers) et Gilles BERTHEAU (Responsable de l’activité produits céréaliers et protéines végétales) qui ont réalisé un diagnostic pour caractériser ma gamme de biscuits, en listant les risques d’altération et en identifiant des leviers d’optimisation des produits (formulation, procédé ou encore emballage).

J’ai été très satisfaite de l’accompagnement du CTCPA. Marie-Luce et Gilles ont été très réactifs, clairs et transparents. Nous avons pu avancer en toute intelligence.
De plus, tous les délais ont été tenus.

J’espère poursuivre l’accompagnement au-delà de la recette et profiter des différentes expertises du CTCPA !

Quels sont vos prochains objectifs ?

Je continue à travailler la recette suite aux recommandations du CTCPA.
En parallèle, je réfléchis à la sous-traitance de la fabrication. Idéalement, j’aimerais la confier à un ESAT afin de contribuer à une action solidaire !

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CONTACT  : Catherine DOUGLAS – catherine.douglas4@gmail.com – 06 48 29 37 25

CONTACT CTCPA : 

• Gilles BERTHEAU – Responsable de l’activité produits céréaliers et protéines végétales – gbertheau@ctcpa.org


• Marie-Luce LE BRIQUER, cheffe de projets technologie des produits céréaliers – mlebriquer@ctcpa.org

Le développement de produits alimentaires, procédés et emballages est au cœur de notre ADN. En tant que centre technique, nous avons pour mission d’identifier, expérimenter et conseiller les innovations procédés, produits, ingrédients, emballages pour une expérience organoleptique, nutritionnelle et sanitaire optimale de vos consommateurs. Vous avez un projet ? Contactez-nous !