Projet PACALEG : restitution finale des résultats

La restitution finale du projet PACALEG sur la structuration et le développement de la filière Légumes secs en Région Sud a eu lieu le 21 février dernier et a permis de réunir plus de 80 participants.
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Pourquoi les légumineuses ont été choisies dans le cadre du projet PACALEG ?
Les légumineuses possèdent de multiples bénéfices agronomiques, environnementaux et nutritionnels comme (i) leur capacité d’assimiler l’azote atmosphérique, (ii) leur période d’irrigation qui se situe hors période de sécheresse, (iii) leur participation aux rotations des cultures, (iv) leurs teneurs en protéines végétales, fibres, micronutriments et vitamines. La production de légumes secs et de légumineuses est donc une réponse prometteuse face aux enjeux d’amélioration des systèmes de cultures et des systèmes alimentaires.

De plus au niveau régional, il est nécessaire d’identifier d’autres débouchés car de nombreux producteurs s’engagent dans la vente directe ou en circuits-courts bien que cela ne soit pas suffisant pour assurer une pérennité économique. Au niveau de la transformation, les entreprises régionales sont sensibles au régime méditerranéen (composé de légumineuses) et s’interrogent sur un approvisionnement local.

Le projet PACALEG s’est articulé autour de 4 actions principales :

L’action 1 a permis la rédaction d’un document de synthèse regroupant les résultats d‘un état des lieux du bassin de production, l’étude des besoins des IAAs, une étude marketing et d’une étude de la consommation des légumineuses en PACA

L’action 2 a été orientée vers l’innovation produit. Différentes matières premières ont été sélectionnées (4 pois chiches et 5 lentilles). Sur la base de recettes typiques de la région, 9 produits ont été proposés.

Au cours de l’action 3 et sur la base de la culinarité, 5 produits ont été sélectionnés pour un scale-up industriel permettant ainsi d’obtenir de 5 produits finis industrialisables caractérises sensoriellement et nutritionnellement.

Enfin durant l‘action 4, un plan d’actions « structuration de filière légumes secs » en PACA a été élaboré en cartographiant les acteurs de la filière, identifiant les motivations, les freins et les enjeux de ces différents acteurs et en proposant 11 actions prioritaires à mettre en place.

*Le projet PACALEG a été financé par le Fonds Européen Agricole pour le Développement Rural (Mesure 16.2) et la Région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur

PACALEG est porté par le CTCPA -Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles- Université Aix Marseille – CRITT PACA – Christian Potier CA – Innov’Alliance – Chambre Régionale d’Agriculture PACA – Chambres d’agriculture 04,05,13 – GPS/Duransia

Pour plus d’informations, contactez Stéphane Georgé – sgeorge@ctcpa.org

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