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PROJET EUROPEEN DEMETER : LA VALORISATION DES CO-PRODUITS DES INDUSTRIES DE FRUITS ET LEGUMES

06

Déc

PROJET EUROPEEN DEMETER : LA VALORISATION DES CO-PRODUITS DES INDUSTRIES DE FRUITS ET LEGUMES

Publié le : 06/12/2021

Le CTCPA aux côtés d’autres partenaires (INRAE, Flanders Food, Verduyn, Juicy Group) participent au projet européen DEMETER sur la valorisation des co-produits de fruits et légumes issus d’industries agroalimentaires en jus et soupes.

Les différentes propriétés des co-produits bruts ainsi que de produits alimentaires formulés à partir de ces co-produits sont évalués afin de définir la faisabilité de leur valorisation : propriétés microbiologiques, nutritionnelles, fonctionnelles, organoleptiques, environnementales, économiques etc.

L’un des axes du projet européen DEMETER, mené par l’INRAE, vise à étudier l’incorporation des fibres issues du marc des co-produits de fruits et légumes dans des jus et soupes en tant qu’ingrédient pour améliorer leur texture.

Pour en savoir plus : Demeter Article INRAE final

Plus d’actualités du CTCPA ici !

The Project DEMETER Project (demeter-eu-project.eu)
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