Formulation vin sans alcool : Le Petit Béret témoigne

Au départ, l’entreprise biterroise souhaite simplement faire du jus de raisin en bouteille, mais l’opportunité marché l’amène à avoir une réflexion plus large. A partir de là, elle décide de créer une boisson au goût de vin sans alcool et sans fermentation alcoolique.

Comment s’est déroulé votre projet ?
« Après s’être présenté auprès de l’Inra puis de l’ICV (Institut Coopératif du Vin), on nous a conseillé de nous adresser au CTCPA car notre projet nécessitait une réelle réflexion technique sur la conservation de notre produit. Nous avons donc tapé à la porte de Jean-Claude Dussaud, directeur valorisation et transfert : on lui a exposé notre problématique et c’est comme ça que nous avons initié le projet » explique Fathi Benni, PDG et fondateur de la société Le Petit Béret.

« Après la définition du cahier des charges et la réalisation d’une étude de faisabilité, nous avons mis en place le process de R&D et les phases industrielles de test avec Nicolas Biau, directeur région sud-est, et Fabien Aupy, chef de projet technologie. Suite à cela nous avons fait des tests marché en France et à l’international, qui nous ont permis d’avoir des premiers prototypes et de pouvoir commencer la commercialisation en 2016.

En 2015 nous avons été lauréat du concours Innovation Languedoc Roussillon ; en 2016, lauréats du concours national de la création d’entreprise agroalimentaire, et cette année nous sommes lauréats du concours national Innovafood. Cela représente la reconnaissance de notre travail et de notre savoir-faire car notre innovation est à la fois technologique et d’usage. C’est aussi le fruit d’un partenariat initié il y a maintenant 5 ans avec le CTCPA » développe M. Benni.

Quel retour faites-vous sur cet accompagnement ?
« Il est extrêmement positif : nous avons apprécié la capacité d’adaptation du CTCPA sur notre projet qui demandait une réelle réflexion R&D. Nicolas Biau a cru en nous et a été très patient avec notre façon de travailler. Il y a eu aussi beaucoup de bienveillance face à nos moyens financiers. C’est un bel esprit de partenariat, local qui plus est. C’est grâce à cette aide que nous avons pu être lauréats de ces différents concours. »

Des projets à venir ?
« Oui ! nous avons beaucoup de projets d’innovation pour 2018 et 2019 pour lesquels nous comptons continuer à faire appel au CTCPA. Nous espérons aussi avoir notre propre outil de production d’ici 5 ans et nous comptons sur l’accompagnement du CTCPA dans la mise en œuvre de cet outil » conclut le fondateur de la start-up.

Site internet Le Petit Béret

Contacts :
Nicolas Biau – CTCPA, avignon@ctcpa.org
Fathi Benni – Le Petit Béret, contact@lepetitberet.com

Le CTCPA vous accompagne sur la formulation de vos produits.