Témoignages clients

Validation durée de vie via tests de vieillissement : Mamm cookies témoigne

13

Nov

Validation durée de vie via tests de vieillissement : Mamm cookies témoigne

Publié le : 13/11/2015

Le CTCPA accompagné Mamm cookies sur la validation de durée de vie via la réalisation de tests de vieillissement.

« Notre projet ? Permettre au consommateur de se régaler en mangeant des cookies faciles à faire à base d’une pâte fraîche prête à l’emploi, sans conservateurs ni additifs, nous présente M. Chevalier Emmanuel, gérant de l’entreprise Mamm cookies ».

« Au départ, ma femme et moi sommes autodidactes dans le métier de la production alimentaire mais passionnés depuis toujours par la cuisine. Il y a deux ans, lorsque notre idée de projet s’est mise à germer dans notre tête, nous nous sommes rapprochés d’Atlanpôle pour nous aider à aller au bout de notre concept. De cette façon, nous avons été mis en relation avec le CTCPA pour valider le passage de notre process maison à un process artisanal, semi-industriel, nous explique M. Chevalier ».

« Les équipes du CTCPA nous ont également accompagnés dans la démarche de validation de la durée de vie de notre produit via des tests de vieillissement. Nous avons ensuite testé notre produit dans quelques magasins de juin 2014 à octobre 2014 et aujourd’hui notre pâte à cookies fraîche est désormais disponible dans plusieurs grandes enseignes de la région de Nantes. Depuis peu nous sommes également présents sur la région parisienne et nous avons embauché un chauffeur livreur. Nous travaillons dur et nous avançons doucement mais sûrement.
Nous continuons à nous former à ce nouveau métier et à faire mûrir d’autres projets tout en gardant notre philosophie de produit local sans additifs ni conservateurs » conclut M. Chevalier

Affaire à suivre…

Contact :

M. Emmanuel Chevalier, gérant de Mamm cookies
Yann Guyot, CTCPA Nantes, nantes@ctcpa.org

Le CTCPA vous accompagne sur la prédiction de durée de vie (DDM et DLC) : faites-nous confiance pour les tests de vieillissement.
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