Formation – Agents épaississants et agents de texture (Nantes)

PÉDAGOGIE DU CTCPA

    OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • S’imprégner du contexte réglementaire
  • Identifier les différentes familles d’ingrédients
  • Comprendre leurs propriétés fonctionnelles
  • Comment les choisir en fonction de l’effet recherché
  • Connaître leurs contraintes d’utilisation
  • Identifier les nouvelles tendances

    MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

  • Pédagogie active et participative.
  • Echanges d’expériences et discussions.
  • Exposés, diaporamas, exercices et travaux pratiques en halle technologique
  • Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
  • Validation des acquis par QCM et/ou étude de cas
  • Remise de documentation et supports de formation
  • Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires
  • Délivrance d’une attestation de stage

    Contenu de la formation

  • Les différentes catégories d'agents épaississants et agents de texture
  • Les amidons
  • Les hydrocoloïdes
  • Les protéines
  • Les émulsifiants
  • Leurs places dans la formulation des produits agro-alimentaires
  • Exercices d’application dans différents domaines

Le CTCPA vous propose une formation agents épaississants et agents de texture à Nantes !

Formation agents épaississants et agents de texture : une formation complète autour des amidons, des hydrocolloïdes, des protéines et des émulsifiants. en savoir plus sur notre domaine d’expertise développement de produits et procédés.

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EXAMEN DE CERTIFICATION