Formation – Cycle microbiologie alimentaire : de la base jusqu’à la maîtrise des produits appertisés
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Savoir définir ce qu’est un microorganisme.
- Comprendre comment les microorganismes se développent dans les aliments.
- Connaître les principaux pathogènes (focus sur Salmonella et Listeria) et altérants des aliments.
- Connaître les règles qui permettent de maîtriser le risque microbien.
- Comprendre la microbiologie des conserves et l’objectif d’une appertisation dans le but de pouvoir mieux maîtriser le risque.
- Connaître les méthodes d’analyses des bactéries sporulées.
- Savoir interpréter et expertiser les cas de non-stabilité.
- Interpréter un résultat d’analyse microbiologique.
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative.
- Echanges d’expériences et discussions.
- Exposés, diaporamas, exercices et travaux pratiques en halle technologique
- Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
- Remise de documentation et supports de formation
- Délivrance d’une attestation de stage
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
Contenu de la formation
Le CTCPA vous propose un cycle complet en microbiologie alimentaire : de la base jusqu’à la maîtrise des produits appertisés.
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