Réglementation, sécurité sanitaire des aliments
Alternatives au soja : les enjeux technologiques autour de la reformulation
14
Avr
Publié le : 14/04/2025
Par Gilles BERTHEAU – Avril 2025
Introduction
Face aux attentes croissantes des consommateurs pour des produits plus végétaux, les industriels cherchent des alternatives au soja, souvent critiqué pour ses allergènes et son origine OGM. Comment remplacer cette protéine végétale phare sans compromettre les qualités nutritionnelles et fonctionnelles du produit fini ? Découvrez comment le CTCPA accompagne cette transition, grâce à une approche scientifique rigoureuse, des tests applicatifs poussés et un regard éclairé sur les nouveaux ingrédients protéiques du marché.
Pour lire l’article intégral, téléchargez-le ici : TechTime Article – Avril 2025 – Alternatives au soja
Des questions ? Contactez Gilles BERTHEAU, Responsable de l’activité Céréales : gbertheau@ctcpa.org
Introduction
Face aux attentes croissantes des consommateurs pour des produits plus végétaux, les industriels cherchent des alternatives au soja, souvent critiqué pour ses allergènes et son origine OGM. Comment remplacer cette protéine végétale phare sans compromettre les qualités nutritionnelles et fonctionnelles du produit fini ? Découvrez comment le CTCPA accompagne cette transition, grâce à une approche scientifique rigoureuse, des tests applicatifs poussés et un regard éclairé sur les nouveaux ingrédients protéiques du marché.
Pour lire l’article intégral, téléchargez-le ici : TechTime Article – Avril 2025 – Alternatives au soja
Des questions ? Contactez Gilles BERTHEAU, Responsable de l’activité Céréales : gbertheau@ctcpa.org
