Les chlorates sont des ions (ClO3-) générés lors de la désinfection des eaux potables par le chlore, soit sous la forme de dioxyde de chlore, soit sous la forme d’hypochlorite.
La Commission Européenne a révisé partiellement les valeurs résiduelles proposées dans certains végétaux, et adopté en juin 2020 une révision de l’annexe III du règlement CE 396/2005 : RÈGLEMENT (UE) 2020/749 du 4 juin 2020 modifiant l’annexe III du règlement (CE) n° 396/2005 en ce qui concerne les limites maximales applicables aux résidus de chlorate présents dans ou sur certains produits.
