L’équipe « Céréales » du CTCPA s’agrandit et se diversifie

Le CTCPA vient de recruter 2 nouveaux chefs de projets R&D spécialisés dans les produits céréaliers qui peuvent dès maintenant intervenir en consultance sur vos projets.
Ces deux experts sont dotés d’une forte expérience sur tous les types de produits céréaliers : biscuiterie, boulangerie et pâtisserie industrielle avec plus de 18 ans passés en service R&D au sein de grands groupes.
Les deux chefs de projet interviennent nationalement et sont accompagnés régionalement par une équipe technique implantée partout en France : Auch pour la région sud-ouest, Avignon pour la région sud-est, Nantes pour la région ouest et Amiens pour la région nord/nord-est.

Cette équipe multidisciplinaire intervient d’ores et déjà sur les sujets suivants :

• Biscuiterie industrielle


• Pâtisserie industrielle dont surgelée


• Formulation, travail amont sur les matières premières


• Fourrages et décors


• Procédés de mélange et de cuisson ( Audit fours continus)


• Développement de process et de produits (dont les produits sans gluten)


• Transfert industriel de recettes, industrialisation de nouveaux produits


• Rédaction de cahiers des charges de nouvelles machines et lignes de production


• Validation de matériel (dont conception hygiénique certification EHEDG)


• Tests biscuitiers (qualification de farines)


• Tests de vieillissement de produits


• Rhéologie


• Formation (technologie biscuitière)

 

De plus l’équipe travaille en étroite collaboration avec le pôle emballage du CTCPA, implanté à Bourg-en-Bresse pour toutes les problématiques produit/emballage.
 

Contact :
Grégoire Cordier, CTCPA Auch, auch@ctcpa.org

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A voir également :
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