Le traitement par hautes pressions : principes, applications, réglementations et perspectives
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Décrire le principe de la technologie et les effets sur les composants des aliments, sur les micro-organismes…
- En déterminer les avantages et les limites
- Identifier l’encadrement réglementaire de ce procédé
- Identifier les gains économiques et environnementaux
- Découvrir les projets techniques en cours en France sur les hautes pressions, ainsi que les pilotes disponibles actuellement
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative.
- Echanges d’expériences et discussions.
- Exposés, diaporamas, exercices pratiques.
- Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
- Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
- Remise de documentation et supports de formation.
- Délivrance d’une attestation de formation.
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Principe de la technologie
- Impact microbiologique et organoleptique sur différents produits
- Aspects techniques : produits adaptés et choix de l’emballage
- Applications commerciales et réglementation
- Matériels et investissements
Contenu de la formation
Le CTCPA vous propose une formation sur le traitement par hautes pressions à Nantes. Cette formation peut également être réalisée à Avignon.
Au cours de cette formation sur le traitement par hautes pressions, vous aborderez : principes, application, règlementations et perspectives.
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