Le traitement par hautes pressions : principes, applications, réglementations et perspectives
Cette formation vous permet de comprendre le fonctionnement du traitement par hautes pressions et ses effets sur les aliments et les microorganismes. Vous découvrirez ses avantages et ses limites, son cadre réglementaire, ainsi que ses applications, les solutions d’emballage adaptées et les perspectives de développement de cette technologie.
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Décrire le principe de la technologie et les effets sur les composants des aliments, sur les micro-organismes…
- En déterminer les avantages et les limites
- Identifier l’encadrement réglementaire de ce procédé
- Identifier les gains économiques et environnementaux
- Découvrir les projets techniques en cours en France sur les hautes pressions, ainsi que les pilotes disponibles actuellement
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative.
- Echanges d’expériences et discussions.
- Exposés, diaporamas, exercices pratiques.
- Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
- Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
- Remise de documentation et supports de formation.
- Délivrance d’une attestation de formation.
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Principe de la technologie
- Impact microbiologique et organoleptique sur différents produits
- Aspects techniques : produits adaptés et choix de l’emballage
- Applications commerciales et réglementation
- Matériels et investissements
Contenu de la formation
Le CTCPA vous propose une formation sur le traitement par hautes pressions à Nantes. Cette formation peut également être réalisée à Avignon.
Au cours de cette formation sur le traitement par hautes pressions, vous aborderez : principes, application, règlementations et perspectives.
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