Les bases pour travailler en production alimentaire
Le CTCPA, Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles, vous propose une formation pour apprendre les bases pour travailler en production alimentaire.
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Citer les règles de sécurité et d’hygiène
- Identifier les différents procédés de fabrication
- Identifier les règles de production indispensables à respecter
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Exposés, diaporamas, exercices pratiques Echanges d’expériences et discussions Remise de documentation et supports de formation Délivrance d’une attestation de formation.
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Tronc commun : 1 jour
- Les produits de l’entreprise et leurs risques
- Les étapes du process de production de l’entreprise et les points clés à connaitre
- MODULE 1 : QHS – 2 jours
- Contrôle et traçabilité, gestion des non-conformités
- Les bonnes pratiques d’hygiène en production
- Notions sur le système HACCP : les dangers (microbiologiques, chimiques, physiques, allergènes), les points critiques à maîtriser, les contrôles et enregistrements
- Contrôle et traçabilité, gestion des non-conformités
- Règles de sécurité de base
- MODULE 2 : LES BASES DU METIER – de 1 jour à 3 jours
- Objectif : Comprendre que les actions de chacun jouent sur la qualité globale des produits, et faire prendre conscience de la nécessité de respecter les consignes de production / travailler correctement
- Exercice : l’impact concret d’un mauvais travail sur les produits finis (qualité produit et sanitaire)
- Les points clés par poste de travail
- Les opérations unitaires du poste
- Les points clé à maîtriser techniquement sur le poste
- Les contrôles du poste
Contenu de la formation
Vous intégrez ou souhaitez intégrer de nouveaux collaborateurs qui ont peu ou jamais travaillé en IAA ?
Parce que nous voulons transmettre nos expertises et faire de la filière agroalimentaire un secteur attractif, nous avons développer une ingénierie de formation que nous éprouvons depuis plus de 60 ans avec des formations liées aux métiers d’opérateur de production, de conducteur de machines, de conducteur de lignes, d’opérateurs de nettoyage en IAA…
Spécialiste des productions alimentaires, le CTCPA forme toute personne aux bases indispensables pour comprendre les règles de sécurité, d’hygiène, ainsi que le procédé de fabrication et les règles de production à respecter. Par des exemples très concrets et pratiques les apprenants comprennent mieux leurs impacts directs et indirects sur la production, les actions essentielles et leurs responsabilités. C’est dans cette dynamique que s’inscrit notre partenariat avec l’IFRIA SUD PACA pour qui nous assurons la formation pratique dans notre halle technologique pour les parcours de formation POEC et OTIA.
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